丰镇魔芋食品机械制造（魔芋食品加工厂）

中国魔芋产业是如何形成和发展的?

从20 世纪80 年代开始，中国魔芋开启了产业化发展，近年来，在政策的大力支持和市场需求的双重推动下，很多种植户开始扩大种植规模，但到目前为止，魔芋一般都是人工种植。

世纪80年代中期魔芋产业形成到90年代初期为白色魔芋角兴起时期。由于外商要求原料出口颜色要白，引导人们在初加工过程中注重选用高硫的煤或外加硫磺熏烤魔芋，结果颜色较以前大有改观，以致做成的白色的魔芋豆腐在当初市场上曾一度遭遇消费者抵触，只是后来随着宣传和时间的增长而被认可。

魔芋属天南星科植物，根据我国著名魔芋专家刘佩瑛教授主编的《魔芋学》研究，天南星科植物的起源时期不晚于白垩纪，但人类何时准确介入魔芋无从查考。汉文字的使用已有3000年，中国又是魔芋的主产国和利用最早的国家，对魔芋的最早记载及栽培利用，已见于古书。

魔芋素有“血液净化剂”和“工业味精”的美誉。在长阳有着两千多年的种植历史，是一个增收致富快、应用领域广、发展前景好的健康食品产业。长阳魔芋有什么营养价值？魔芋是一种高膳食纤维的食品，且低热能、低蛋白、低脂肪。

魔芋加工技术的目录

先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清选分级→粉碎研磨→分离→筛分→精粉→检验分级→包装入库。

干芋角的加工工艺。魔芋新鲜块茎中含有多酚氧化酶，能引起氧化变褐，加工时必须先控制多酚氧化酶，这是提高魔芋角片质量的关键。①鲜芋收挖后，先堆放15天左右，使水分进一步散失，并使魔芋内的多酚氧化酶活性降低。

【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。

工艺流程：分选---粉碎---研磨---分离---筛分---检验---成品包装 操作要点：干片（角） 分选：干魔芋片（角） 进机前均要按严格的管理开包分选，分好等级，杜绝任何异物进机。对未干、变质的芋片（角） 不能进机加工。

下魔芋粉：准备好清水，待水烧热或烧开，加入魔芋粉，注意边倒边搅拌，防止起团。第三步 煮浆膨化：煮开后继续煮10-15分钟，持续不断地搅拌，保持锅内为沸腾状态。第四步 下碱水：将碱水均匀倒入锅内，用力迅速搅拌，碱水被吸收开始凝固则停止搅拌，关火盖上锅盖。

种了很多魔芋吃不完,该如何把魔芋加工成魔芋干呢?

快速高温杀酶法 可选用四川广汉魔芋研究所生产的MDG高效强力快速干燥设备，将鲜芋经过捣碎，不添加二氧化硫，经100℃以上的高温大约2分钟的时间快速干燥，获得魔芋毛粉，再经精粉机和研磨机加工为有机魔芋粉。

菜市场买一块魔芋，切拇指粗长条，放入冰箱冷冻柜，冷冻一晚，冷冻是魔芋脱水有洞洞的关键，要冻得彻底。如下图：冷冻一晚后，将魔芋取出解冻。如下图：解冻后挤干水分，并上锅大火蒸5-10分钟，蒸好取出，再挤一次水分，处理完这步，魔芋豆腐已经变成魔芋干了。

浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。炒制。

制作细粉，同魔芋粉丝（1）。（2）将混合溶液送入夹套锅中，缓慢加热搅拌。加热温度50 ~ 70℃，物料热不粘时停止加热搅拌。然后静置30分钟使其收敛。（3）将凝固的魔芋饼用不锈钢刀切成20cm见方的块，放入含0.1%纯碱的沸水中煮至无夹心，然后取出。

魔芋深加工有何意义?

魔芋精粉在食品行业、医药、化工等其他行业得到了广泛 应用，并显示出独特的优势。魔芋深加工主要是指利用魔芋精 粉加工制成各种魔芋凝胶食品或其他产品的过程。由于深加 工最终产品不同，其工艺流程和技术设备也完全不同。

魔芋精粉又称魔芋粉，是由魔芋根茎经过深加工制成的一种粉末状的食品原料。魔芋是有益的碱性食品，魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，提取魔芋精粉的方法是将加工成干品的魔芋片，通过粉碎机粉碎成魔芋粗粉；然后再经过粉碎、过筛，除去粗头，即得精粉。

这是一种可溶性的优质膳食纤维，对预防很多的现代文明病有明显的作用，所以，魔芋的保健作用越来越被人们所认识和利用。（2）国内外市场对魔芋需求越来越旺盛 从国内市场的需求来看，食品、医药、化工、石油、纺织等工业领域的开发潜力巨大。13亿人口的中国本身就是一个巨大的魔芋消费市场。

肯定能赚钱啊，农村魔芋比较便宜，这样成本也就低了，百分之八十能挣。

魔芋种植 魔芋产量高，价格还贵，最主要的原因是它的作用非常多。不仅如此，魔芋深加工后还能入药，现在很多农村地区都有种植魔芋，是非常不错的种植项目。

魔芋精粉比魔芋粉纯度更高。魔芋精粉是去除了大多数魔芋普通细胞，使KGM（魔芋葡甘聚糖）含量更高，纯度更好的的魔芋粉。魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖。魔芋精粉是魔芋粉的深加工。但是两者区别不是很大。