饭店餐厅食品安全管理（餐饮业食品安全管理制度有哪些）

餐饮安全的卫生管理制度是什么?

餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

餐饮业卫生管理组织；2餐厅卫生管理制度；3冷菜间卫生管理制度；4初加工间卫生管理制度；5烹调加工卫生管理制度；6食品初加工卫生管理制度；7食品库房卫生管理制度；8食品销售卫生管理制度；9食品采购验收制度；10卫生除害管理制度；11卫生检查制度；12从业人员体检、培训卫生管理制度；13档案管理制度；废弃油脂管理制度。

当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。 就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。 就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。 增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

第一条　饮食卫生 1．严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。2．认真执行卫生四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。

保障餐饮食品安全的措施

坚持“人”“物”环境同防。全面检查从业人员健康状况并开展食品安全相关知识培训。清洗消毒餐饮具、接触直接入口食品的容器工具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生、定时消毒。配齐通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施。

防尘 粉尘会给餐饮食品带来比较大的污染，在厨房中做好防尘措施，就可以防止外界灰尘飘入厨房内，出现不卫生的情况。厨房想要防尘的话，需要关闭门窗，关闭后的缝隙不能超过1cm，同时要经常擦洗柜子、桌椅、厨电等等。餐饮三防的意义 保障食品安全 在餐饮行业中，食品安全是非常重要的。

建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。

食材品质与有效期检查：确保食材来源合法，正确存放，并定期检查其品质和有效期，以保障食品安全。 防止食品交叉污染：识别并采取措施避免不同食品间的交叉污染，通过培训员工、改善加工环境和工具等方法减少污染风险。 异物防护：在食品加工过程中采取措施防止异物混入食品。

食品安全的解决措施有：加强监管：政府部门应当加强对食品生产、加工、运输、销售等各个环节的监管力度，严格执行食品安全相关法规和标准，加强对食品企业的监督检查和处罚力度，确保食品安全。

加强监管力度：政府部门需对食品生产、加工、运输、销售等环节实施严格监管，确保食品安全法规和标准得到有效执行。加大对违规企业的检查和惩处力度，以保障食品安全。提升公众意识：通过教育和宣传，增强消费者的食品安全意识，教授正确选择和食用食品的方法，以及如何维护自身权益。

求助餐馆需要的保证食品安全的规章制度

使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

食品安全宣传单 国家对食品生产经营施行许可制度的规定国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

保证食品安全的规章制度\x0d\x0a\x0d\x0a食品原料采购索证制度\x0d\x0a采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

保证食品安全的规章制度 11 第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。

食品安全规章制度 篇1 食品成品贮存方法：常温贮存 贮存基本要求：（1）清洁卫生 （2）通风干燥 （3）无鼠害 食品成品贮存库的卫生要求：门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

食堂安全注意事项

1、食堂安全注意事项：损坏的玻璃器皿和瓷器不应放在水槽或洗碗机中，以避免手部受伤。应立即将损坏的器皿与完好的器皿分开，并使用容器清洗。清洁时应使用刷子，避免直接用手拾起破碎的瓷器或玻璃器皿，并尽快清理掉损坏的器皿。在摆放食材时要有规律，正确处理食物，避免随意奔跑。

2、食堂食品重安全，齐抓共管莫等闲。员工年年去体检，卫生常识记心间。原料要经检验关，证票相符感官验。验收合格记台帐，法律规定存两年。为保原料常常鲜，先进先出勤周转。入库食品分类放，离地离墙摆规范。通风防潮防鼠患，存放有序标记全。厨房周围经常看，“五防”设施切莫减。

3、学生饮食就餐安全注意事项如下：在学校食堂就餐，不要乱买零食，特别是不要在路边小店、街头买一些包装粗糙、质量低次的冷饮，不吃无营业执照、卫生许可证的商贩出售的食品。要勤洗手，特别是在饭前饭后，上厕所必须要把手洗干净。白开水是最好的饮料，多喝白开水，少喝饮料。