食品安全监督管理考核试卷（食品安全监管员考试题目）

食品安全知识培训考核试卷的答案

1、食品安全标准的性质是：强制性标准。下列食品中，禁止生产经营的有：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品、超过保质期的食品、无标签的预包装食品。

2、单项选择题 食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误） 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误） 食品容器应保持___，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染） 食品加工工具应___，并定期进行消毒。

3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产镇段。（ ） 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。

4、食品安全监督管理部门对食品安全不得实施免检。

5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 （A）答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。 单项选择题 C ； A ； C； B； C； B； A。

食品安全管理员考试题及答案食品安全管理员考试

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

A、四环素 B、白霉素 C、孢菌素 D、磺胺类药物 1铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

. 食品生产企业未在生产场所显著位置悬挂或摆放食品生产许可证的，将被县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，将给予警告。

分及格经合法的培训机构培训的人员，可以参加餐饮服务食品安全管理员考核。考核成绩合格者，颁发由食品药品监督管理局统一印制的《餐饮服务食品安全管理员培训证书》。一：考核形式考核实行全省统一考核标准、共用一套试题库、统一合格标准的考核制度，采用人机对话、闭卷考核形式。

食品安全管理员证考试主要包括理论知识测验和综合测验。理论知识测验以网上测验系统或离线闭卷笔试为主，主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识。考试时间与地点 食品安全管理员证的考试时间通常定于每年的3月、6月、9月、12月的第四周，实行统一考试。考试地点一般设在当地食药监局。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案

食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误） 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误） 食品容器应保持___，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染） 食品加工工具应___，并定期进行消毒。

如果安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将被处以两千至两万元罚款；情节严重者，将面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ） 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ） 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

这是2016年食品经营安全管理人员食品安全知识培训试卷,有几道题实在...

第七题：根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的定义可能有所混淆。食品经营提供者一词在此处可能用词不当，应回归原文的餐饮服务提供者。第八题：第八题考查的是《餐饮服务食品安全操作规范》第三十一条中关于食品添加剂使用的规定。

制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应保持真实，保存期限不得少于两年。同样，食品出厂检验记录也应真实，并且保存期限不得少于两年。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识缺乏，留下巨大的食品安全隐患。

2022年食品安全考试试卷只能答一次吗

1、每个考生只允许参加一次考试，考试时间为20分钟。考试成绩达到60分及以上视为合格。

2、每人限考1次，考试时间为20分钟，考试成绩60分（含60分）以上为合格。

3、可以。餐饮食品安全考试各科考核成绩有效期为一个年度，参加考核的人员必须在一个年度内通过两个科目的考核，否则将重新参加培训。

4、分。食品安全管理员证满足条件需要在机构报名，考试内容分为理论知识考试和综合评估，理论知识考试及综合评估均实行百分制，成绩达到60分合格。食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。