辣椒食品加工（辣椒食品加工厂需要什么手续）

辣椒精是怎样做成的

把色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉；浸取采用常温静止浸取的方法，选用无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂，常温静止浸取48小时；浓缩将浸取液送入蒸馏装置内，用间接加热的方法将乙醇回收。

首先，选择色泽鲜红、辣味明显、水分含量低且无霉变的干辣椒，将其加工成辣椒粉。接着，采用常温静止浸取的方法，使用无毒、成本低、易于获取的食用酒精作为浸取溶剂，在常温下静置浸取48小时。然后，将浸取液送入蒸馏装置中，通过间接加热的方式回收乙醇。

辣椒精是从辣椒中提取、浓缩而得的，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外。还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。

如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。分辨锅底是否用了“回锅油”一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。

新鲜红辣椒酱做法

1、食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个；准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。把蒜和洋葱切碎备用。把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。

2、先把红辣椒洗干净。把红辣椒切碎。把准备好的大蒜切碎。这时候在辣椒里加入比较多的盐，但是也不要太多，放多一点只是为了可以让辣椒酱放得久一点。再放入大蒜、豆瓣、花椒、盐，并且搅拌均匀，然后就可以装进瓶子里进行密封了。

3、准备材料。选取新鲜、完整且较大的红辣椒。将其洗净并切成小块。去掉蒜瓣的外皮，切碎。青柠檬洗净备用。炒制红辣椒和大蒜。在一个平底锅中加入适量的橄榄油，将锅加热至中火。加入切好的红辣椒和切碎的蒜瓣，翻炒约5分钟，直至红辣椒变软并散发出香味。

4、不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

5、做法一：⑴准备食材：鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。⑵蒜切末。姜切末。葱切葱花。红辣椒剁碎。绿辣椒剁碎。⑶碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。

6、将鲜红辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌，2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。此后，每天上下搅拌1次，使红辣椒浸泡均匀，晴天打开盖，日晒夜露，酱制一年即可。

寻找·辣椒酱·饮料·有生产资质的代加工的正规厂家

1、河北邯郸的河北中科天恩食品有限公司 河北中科天恩食品有限公司占地面积52亩，年加工辣椒8000吨以上，是河北省目前规模最大、加工能力最强的辣椒深加工企业之一。公司总体科学规划，分步精心实施，滚动务实发展。

2、自己注册公司并注册商标，但没有生产许可证的情况下，通常是可以委托有生产资质的企业代加工产品的。以下是相关建议：寻找合作伙伴：找到具有相关生产资质和经验的企业，确保其有能力按照您的要求进行产品加工。

3、农村加工厂的项目：手工加工 农村老人和妇女农闲时家庭加工式生产项目可就地取材加工制作花篮、玉米皮坐垫、椅垫、麦秆帽子，也可制作鞋垫、布老虎、布鞋等工艺品。此类产品投资小，赚头却不小。 农村加工厂的项目：农产品加工 我国是农业大国，但在农产品深加工上却较落后，农产品深加工占农产品总产量的不到12%。

4、桂林辣椒酱至今已有百余年历史，它鲜而稍辣，很刺激食欲。根据不同顾客的口味，桂林辣椒分为豆豉蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱两种，各有各的特色。桂林酱料厂制的辣椒酱多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国。桂林腐乳 属于桂林三宝之一。

5、老坛酸菜面——脑残酸菜面，估计有些人就算真的能够辨认出来这是山寨的泡面，也会因为实在是太过新奇了而去购买，这个还是比较特别的。

怎么自制辣椒油?

食材：粗辣椒面适量、香菜、洋葱、大葱、生姜、大蒜适量、细辣椒面适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、芝麻适量、白酒适量、13香适量、食用盐适量、食用油适量。首先，碗里放上一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面。再加上半勺生芝麻，加一点13香。

辣椒油怎么做 锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热。

干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g。干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

制作步骤：辣椒准备：如果使用干辣椒，需要将辣椒磨成细末；如果使用新鲜辣椒，应该将辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片或者剁成末。新鲜辣椒制作的辣椒油颜色会更加鲜亮，但干辣椒的味道会更浓郁。香料准备：如果喜欢复合香味，可以准备一些花椒和其他香料。将它们稍微炒香，然后磨成粉末备用。