风味食品研发配方公司招聘（风味餐饮管理有限公司）

FIC2023食品配料展酵母提取物是什么味道?

味道：酵母提取物主要用于增强和调味食品的味道，其味道比较鲜美，同时还有一定的酸味；而味精则是一种单一的味道增强剂，其味道比较鲜、鲜味持久。适用范围：酵母提取物适用于多种不同的食品，如肉类制品、调味汁、饼干等；而味精主要适用于增强肉类、鱼类、蔬菜、汤类等食品的鲜味。

酵母提取物是天然风味配料。有些酵母提取物自带基本的风味，可为配方制造锦上添花的效果，还有些酵母提取物具有特定风味，可提升食品的某种特定风味（鸡肉、牛肉和奶酪风味）。它们可以通过提升鲜味和丰富口感，平衡食品的整体风味，因此常与其他配料一起添加到配方中。

在FIC2024食品配料展中展出的酵母抽提物以其天然的风味增强特性受到关注。 这些产品中，一些具备特有的风味基础，能够为食品配方增添额外层次的风味 complexity。 另外一些酵母抽提物则专门强化某些食品风味，如鸡肉、牛肉或奶酪风味，从而提升食品的特定口感。

它还能起到协调和平衡口感的作用。可以柔和各种味道，使咸、甜、香等味道更加融合协调，避免单一味道过于突出，让整个酱卤产品的口感更加和谐自然。从优势方面来看，酵母抽提物是天然的食品配料，符合现代消费者对于健康和天然食品的追求。其安全性高，不会给产品带来不良影响。

哈尔滨秋林食品有限责任公司的产品介绍

1、秋林食品公司生产的黑加仑果酱、马林果酱、草莓果酱一直是国家级优质果酱，五六十年代曾经专供中央政府和人民大会堂使用。

2、哈尔滨秋林食品有限责任公司，这家历史悠久的企业，凭借百年的积淀和数代人的不懈努力，成功地融合了传统风味与现代科技。他们致力于保持传统工艺的同时，引入先进的设备和新颖的原材料，不断创新产品，将古老秋林的韵味与现代工艺的活力完美融合，塑造了独特的秋林风味。

3、哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司，成立于1900年，承载着百年的企业历史，是一家享有盛誉的老字号企业。公司专注于生产格瓦斯饮料、肉灌制品、熏酱制品、糖果、东北山特产、大列巴面包以及纯净水等九大系列，超过100个品种的产品。

4、在产品线方面，哈尔滨秋林食品有限责任公司推出了丰富的产品系列，包括秋林牌面包、糕点、果酒、果酱以及伊雅秋林牌的肉制品，共计五大系列。每年的产量达到近5000吨，年销售额更是突破6000万元，展现了其在食品生产销售领域的强劲实力。

5、品牌介绍：哈尔滨秋林食品有限责任公司是1900年由日本株式会社、前苏联即做即卖的销售是它的一大经营特点，建厂之初生产的俄式产品主要提供给在华的俄罗斯人食用，随着侨民和本地居民的不断融合，当地人逐渐喜爱了这些食品，并成为哈尔滨的特色之一。

6、秋林格瓦斯是由哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司生产的。 该公司是一家拥有百年历史的老字号知名企业。 秋林格瓦斯是其主要产品之一，此外还包括秋林红肠和秋皮简老林大列巴。 这些产品在东北地区非常受欢迎。 来到哈尔滨的游客一定会尝试这些美食。

麻辣风味食品调味技术与配方内容简介

1、书中详尽介绍了各种麻辣风味食品的调味原辅料，包括面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品等，种类繁多。特别关注的是，这些工艺和配方均源自实际生产工厂的实践指导，数据严谨且贴近实际生产，具有很高的操作性和实用性，无论是理论知识还是实践指导，都极具价值。

2、麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。广式香肠调料配方包括盐12g、糖30g、生抽15g、老抽5g、料酒15g、白胡椒粉2g、甘草粉2g、玉米淀粉30g、清水100g。川味香肠调料配方包括盐10g、花椒粉5g、辣椒面15g、孜然粉3g、白芝麻20g、鸡精2g、姜汁10g、蒜汁10g。

3、深入剖析了咸味、甜味、酸味、鲜味、苦味等各种调味料，如天然浸出物、食用香料和香辛料等。同时，它详细讲解了动物类、植物类和发酵食品的风味特性，以及如何运用调味技术提升其口感。此外，书中还探讨了国内外不同菜系的独特风味和中国烹饪的技艺，以及食品风味设计的策略和方法。

4、麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。

5、麻辣烫的调制关键在于各种香料和配料的巧妙搭配。首先，必不可少的是郫县豆瓣，这是成都郫县的特色，其红亮滋润，辣味浓郁，是火锅汤底的重要调味料，能增添鲜香和辣度。接着是豆豉，它由大豆和香料酿制，重庆永川豆豉尤为上乘，为汤卤增添咸鲜醇香。

6、也可以放碗里），再加入汤和烫好的菜，还可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，除了上面提到的，从熬好的汤表面提炼出来的以外，在完整配方中，还有专门辣椒油的熬制方法）。2 吃之前，把碗内的菜搅拌一下，以使调料入味（在完整配方中，加入碗内的调料还有介绍）。