食品加工技术有哪些（食品加工技术有哪些实验项目）

食品加工新技术有哪些

食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。

超高压冷加工：超高压冷加工是一种将食品置于高压环境下进行加工的技术。这种技术可以有效地杀灭食品中的有害微生物，提高食品的卫生程度。同时，超高压冷加工对食品的营养成分和口感影响较小，可以较好地保持食品原有的品质。

发酵食品工业：发酵产品的后处理，后发酵期间的风味变化，菌体和残渣的综合利用等。

超高压水射流切割技术在食品加工中的应用：超高压水射流切割技术是继火焰、等离子体、激光、电火花线切割等热切割技术之后兴起的唯一的一种冷切割加工方法。该项技术是符合绿色制造概念的一种新型高新技术，是集泵、阀、密封、液压、自动化控制为一体的综合新技术、新工艺。

新式发醇食品加工技术是蔬菜水果发醇是运用有利细菌的活动及操纵其一定生长情况对蔬菜水果进行加工的一种方式。

食品的三大加工技术

1、发酵食品工业：发酵产品的后处理，后发酵期间的风味变化，菌体和残渣的综合利用等。

2、食品的三大加工技术包括：热处理技术：通过加热食品，杀死细菌、病毒等微生物，使食品更加安全、卫生。常见的热处理技术有巴氏杀菌、高温灭菌等。干燥技术：通过加热、风干等方式去除食品中的水分，使食品易于保存、运输和携带。常见的干燥技术有自然风干、热风干燥、真空干燥等。

3、食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。

4、食品辐照技术利用射线照射食品，能够延迟某些生理过程，如发芽和成熟，同时可进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，从而延长食品的保藏时间，稳定并提高食品质量。这一技术是一种纯物理加工过程，食品并不接触放射物质，也没有放射性残留。

食品加工的新技术有哪些

1、食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。

2、新型食品加工技术：高压脉冲电场技术：高压脉冲电场技术是一种新型的食品加工技术，它利用高压脉冲电场对食品进行杀菌和促鲜处理。该技术的优点是处理时间短、能耗低、对食品营养成分破坏小，可以有效地杀灭细菌、保留食品原有口感和营养价值。

3、这种技术可以有效地去除食品表面的污垢和细菌，同时还可以提高食品的破碎率和提取率。酶解冷加工：酶解冷加工是一种利用酶分解食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质的技术。这种技术可以有效地提高食品的消化率和营养价值，同时还可以改善食品的口感和质地。

4、基础食品工业：面粉改良，精谷制品营养强化，水解纤维素与半纤维素，生产高果糖浆，改性淀粉，生产新型甜味料，生产新型低聚糖，改性油脂，分离植物蛋白质，生产功能性肽，开发微生物多糖和单细胞蛋白质，食品添加剂生产和应用等。食品检验：检验标准的制定，快速分析，生物传感器的研制等。

5、冻干技术全名为真空冷冻干燥技术，是一种特殊的干燥方式。一般的干燥脱水技术，如烘干、晒干等，都需要加温，不仅会改变食物的质地，还会导致营养流失。而冻干技术则是在真空条件下将固态水直接升华，整个过程只有物理变化。

6、新型的热处理技术：工业烹饪，热烫（热水热烫，蒸汽热烫，热空气热烫，和微波热烫等），热挤压，热杀菌。新型的非热处理技术：超高静压杀菌技术，脉冲电场杀菌技术，振荡磁场杀菌技术，脉冲光杀菌技术。就这么多了。