河源食品纸盒销售方法（纸质食品盒加工）

色拉油加面粉会怎么样

1、用点色拉油和面就会酥是因为产生化学反应。加色拉油就是加入植物蛋白，以增加面坯的筋度，耐煮，一般底筋面粉适当加入色拉油，高筋粉不宜加。两种加在一起产生相应的化学反应，使面食更佳酥软。

2、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。放入鸡蛋壳，两个鸡蛋壳就可以了，脏东西就吸附到蛋壳表面。

3、调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和， 制糊时要根据面粉的筋度，适当搅拌，如采用高筋粉，就需要将面筋调起，否则搅拌后面筋就会结块，不利于操作，影响菜肴质量。如采用低筋粉，则调制时要稍用力多搅拌几下，使面粉仅有的面筋充分起劲，才能增加糊的可塑性，使成品有一定的骨架。