外卖食品质量控制措施（外卖食品质量安全及卫生问题解决方案）

做纯外卖食品店有哪些注意事项?

质量控制：你需要定期检查你的食品和服务质量，以确保它们达到你的标准。这可能涉及到品尝食物，以及收集和回应客户反馈。适应性：市场和客户需求可能会变化，因此你需要准备好适应这些变化。这可能涉及到调整你的菜单，改变你的营销策略，或者采用新的技术和流程。

开一家纯外卖店需要准备的事情有很多，以下是一些需要注意的事项：餐饮店、上外卖平台的两个证：食品经营许可证和营业执照。门店选择：如果你是想做堂食和外卖相结合的话，那门店的选址很重要，地段界定人流量。菜品选择：菜品的选择要根据当地的市场需求来定，同时也要考虑自己的特色和优势。

此外，你的外卖店必须通过食品安全部门的检查，确保食品制备和外卖服务的质量符合要求。 请注意，无论是营业执照还是其他证件，都不得伪造、涂改、出租、出借或转让，必须妥善保管，并将其正本置于经营场所的显眼位置。

生鲜外卖如何保障品质和食物安全?

1、食材采购生鲜配送企业要保障食品安全，首先要保证上游的食品安全，从源头做好防范。可以选择批发市场里资质齐全的档口合作，或者同农户签订合同，严格规定生鲜产品的质量要求。

2、保持食品的适当温度。在冷藏、烹调和发酵食品时，需要注意它们的适宜温度。低温可以防止细菌滋生，高温则可以有效地杀灭它们。因此，必须控制这些过程中的温度范围。 做好食品熟化处理。将肉、鱼和禽类食品加热到安全内部温度，可以杀死内部的细菌和病原体。

3、强调食品质量和卫生：说明预制菜品的制作过程符合卫生标准，并保证食材的新鲜和质量。 透明可追溯：提供消费者追溯食品的能力，比如提供食材的来源和供应商信息。 倾听反馈：鼓励消费者提供反馈，并对于他们的关切和建议做出回应。这有助于建立信任和消费者满意度。

如何保证外卖菜品的质量和口感在配送过程中不受影响?

定期对配送过程进行质量检查，确保每个环节都符合标准。鼓励顾客提供反馈，及时了解食物配送过程中可能出现的问题，并采取措施改进。通过上述措施的综合运用，可以在很大程度上保证外卖菜品的质量和口感在配送过程中不受影响，为顾客提供满意的用餐体验。

优化菜品质量和口感：与餐厅合作，确保菜品从选材到烹饪的质量控制。确保菜品美味、口感一致，并能够在外卖配送过程中保持新鲜热腾腾的状态。 提供专业的配送服务：与可靠的配送服务提供商合作，提供可靠、高效、安全的配送服务。

而针对打包环节的“两建议”是，建议商家使用胶带或订书器对外卖包装进行封签，降低外卖被他人打开的风险。并且建议商家随餐附赠一次性手套或酒精棉片，便于用户进行餐前消毒。此外，建议条件允许的商家随餐品配备“安心卡”，卡片上记录餐品烹饪者、打包者以及配送员的体温状况。

了解配送方式：外卖的配送方式也会影响食物的卫生安全。了解商家的配送方式，如是否使用专业的外卖配送员、配送箱是否干净等，以确保食物在配送过程中不会受到污染。尝试多家商家：不要总是在同一家商家订外卖，尝试多家商家，对比它们的食品质量和卫生状况，从而找到更适合自己的外卖商家。

不要盲目扩大配送范围对于外卖商家来说，扩大配送范围虽然能增加一定的曝光量。但是，扩大配送范围不仅会导致配送成本的过高，还会导致餐品的保温效果、口感受到影响。长距离配送也会增加配送时间，可能会给顾客带来不好的体验。

外卖用的是预制菜,需要告知消费者吗?

是的，作为外卖平台或餐饮服务提供者，您应该向消费者提供关于预制菜的信息。这是为了确保消费者能够做出知情的选择，并对他们所购买的食品有充分的了解和信任。以下是一些建议的做法： 标注预制菜：在外卖平台或菜单上，明确标注哪些菜品是预制菜。

综上所述，饭店使用预制菜应该告知消费者。虽然预制菜因其便捷、高效的特点在市场上占据一定优势，并已成为一种普遍的生活方式，但同时也面临着诸多争议。在推动预制菜市场发展的同时，必须关注其质量和安全问题，并尊重消费者的知情权和选择权。

外卖预制菜合法。预制菜在我国是合法存在的。根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。所以商家不可以向消费者隐瞒菜品的真实情况，如果消费者有要求，商家必须如实告知菜品是否为预制菜。

受访专家说，目前对于预制菜缺乏国家标准和定义，对其质量的相关监管也有所欠缺。预制菜的广泛使用有其积极意义，但应明确告知消费者，尊重消费者知情权和选择权。

预制菜在外卖和堂食中广泛应用，但大多数情况下消费者并不知情。中消协指出，由于预制菜的菜品标识不详尽，且在外卖和堂食中使用预制菜时未向消费者明示，消费者的知情权和选择权受到了影响。媒体近期曝光，广州超过80%的连锁餐饮企业使用预制菜。

哪些外卖卫生

1、寿司：寿司因其简单的制作过程和无需汤汁、温度的要求，成为外卖中的干净选择。食材经米饭包裹，多样化口味深受欢迎。外卖配送过程中，寿司不易损坏，让人放心选购。 粥品：具有品牌影响力的粥品店，通常设有严格的卫生标准，保证食品卫生。新鲜熬制，当天售完，虽价格稍贵，但品质有保障。

2、选择正规餐厅或饭店点外卖是确保食品卫生的一个好方法。 夏天，您可以订购冷饮、奶茶以及热干面、凉皮等食品，这些通常较为干净且卫生情况一目了然。

3、外卖平台中，像美团外卖、饿了么等都有严格的食物卫生标准和监管措施，因此它们的卫生状况相对较好。此外，一些品牌餐厅的外卖服务，如肯德基、麦当劳、海底捞等，由于其本身就有严格的卫生管理和质量控制体系，所以其外卖卫生也有一定保障。