新型食品加工技术（新型食品加工技术的特点）

高新技术在食品加工中的应用

1、超高压水射流切割技术在食品加工中的应用：超高压水射流切割技术是继火焰、等离子体、激光、电火花线切割等热切割技术之后兴起的唯一的一种冷切割加工方法。该项技术是符合绿色制造概念的一种新型高新技术，是集泵、阀、密封、液压、自动化控制为一体的综合新技术、新工艺。

2、缓释技术可以让添加剂在使用过程中均匀地发挥作用，避免添加剂的过度使用。天然产物加工技术水平提示可以让我们获得更多的天然的食品添加剂，减少非食品成分的应用。

3、营养强化技术：该技术涉及面粉、大米、谷物及谷物制品、食用油脂、乳及乳制品、饮料、调味品、儿童食品及休闲食品的强化工艺与方法。其目的是提高食品的营养价值，满足人们对营养健康的需求。 高效灭菌技术：这项技术可以在常温下进行灭菌，有效率高达999%，可以去除细菌和藻类，控制它们的生长。

4、物理技术在食品加工中的应用也日益广泛。包括新型加工设备、加工方法和包装技术等。例如，采用微波、超声波、高压等技术进行食品加工，可以提高生产效率、节约能源并改善食品品质。此外，真空冷冻干燥技术、超临界流体萃取技术等也被广泛应用于食品加工领域，为食品工业的发展提供了有力支持。

部分电商平台已连夜下架香米精合成大米对人体伤害大吗?

1、合成大米产品中存在的铅、铬、汞等有害金属离子，在人体内积聚过多时可能引起中毒等严重后果。近年来粮食安全问题愈加引人关注，部分电商平台连夜下架香米精，原因是该产品被曝光存在合成大米。合成大米是指通过各种化学合成方法生成的类似于大米形态的食品。

2、合成大米中含有的铅、铬、汞等有害金属离子，如果人体内积聚过多，可能会导致中毒等严重后果。 近期，粮食安全问题备受关注，一些电商平台已连夜下架了香米精，因为该产品被曝光含有合成大米。

3、对身体健康有害：假的香米可能含有有害物质，如农药、重金属、人工色素、香精等有害物质，长期食用可能对人体健康产生影响，严重的可能会导致我们生病，尤其是家里有老人和小孩的，他们没有年轻人那么强的身体抵抗力，很容易出现问题。

经过冻干过的食物营养成份会减少吗?有什么害处吗?

1、冻干就是将原料冻干，不需要使用任何“配料”，也不需添加剂，营养的成份也不会流失。速冻方法既可保持口味又能保持营养，冻干亦然。但速冻时间长了营养还是的营养还会分解。

2、食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。

3、最大限度地保存食品的色、香、味，如植物色素保持不变，各种芳香物质的损失可减至最低；冷冻干燥比普通冷冻保存对含蛋白质的食品更好。（2）对热敏性物质特别适合，干燥后能保持热敏性成分。它能保存食物中各种营养素，特别是维生素C，能保存90%以上。

3D打印食品的市场前景在哪

3D打印技术对食品行业也产生了影响。例如，康奈尔大学的科学家们已经成功打印出杯形蛋糕，而打印巧克力被视为食品领域的关键应用。 3D打印技术受到了《经济学人》杂志的关注，它正在逐步改变全球制造业的格局。

据《中国3D打印产业市场需求与投资潜力分析报告前瞻》显示，发展基于3D打印技术的新型食品加工技术是食品加工业革命性的创新发展，能够在未来解决我国食品加工业和食品产业面临的诸多问题。然而，3D打印技术能否在我国食品加工业发展并应用仍然面临着一系列的疑问和挑战。①新生的3D打印食品能否被人们接受。

D打印产业的前景展现出显著的潜力，尽管市场成熟度仍有待提高。根据《中国3D打印产业市场需求与投资潜力分析报告》，全球3D打印市场规模在过去十年间迅速扩大。2007年，市场规模仅有11亿美元，到2015年已增至52亿美元，复合增长率超过30%。2016年，这一数字进一步上升至70亿美元，增速达到362%。

食品行业，是一个以标准化、大批量生产为特征的行业。目前的3D打印技术，更多的是在个性化、小批量生产上，如果能将两者结合，将3D打印技术引入传统行业，为其提供行之有效的解决方案，那么3D打印在食品行业的发展前景还是大有可观的。

3D打印技术拥有广阔的发展空间，因为它能够与众多领域相结合，应用范围十分广泛。 目前，3D打印技术的相关领域正在逐步成熟，其产业潜力也在不断释放。预计不久的将来，它将实现市场规模的扩张。 全球范围内，3D打印技术仍处于探索阶段，面临的挑战较多。

从全球的角度来说，现在对3D打印的技术都是处在一个初期摸索的阶段上边，所面临的难关还是比较多，所以发展趋势不会很快，应该是逐步增长了。此外3D打印也有一些难题需要解决，比如专业人才很短缺，以及现目前笔记单一的商业模式，这些难题解决以后，3D打印的前景可谓是大好。