食品安全管理晨检记录（食品晨检制度）

学校食堂食品安全有哪些要求?

1、学校食堂的食品采购需遵循“货比三家”的原则，实行“定点采购”，确保食品的质量、卫生、安全。合格供应商需具备合法经营的相关证照，特别是对于大米、面粉、菜油、调料、肉类等大宗食品，还应具备国家规定的相关资质、证书。

2、学校食堂食品安全要求有：从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。

3、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。学校食堂应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

4、学校食堂必须建立完善的食品安全管理及应急响应机制，并配备专兼职食品安全管理人员，以强化日常食品安全监管。 中小学校和幼儿园通常不应在校内设置食品商店，如小卖部或超市，以防售出高盐分、高糖分和高脂肪的食品。

5、妥善处理不合格食品，避免误用或出售。不合格食品应与合格食品隔离，并标示明显，同时记录相关信息，便于后续分析和改进。食堂haccp管理体系是什么意思 食堂建立HACCP体系是预防食品安全风险的关键步骤。

6、中小学食堂制售冷食类食品必须遵守以下规定： 加工前要仔细检查食品，如有腐败或感官异常，不得加工。 冷食加工应在专用间进行，由专人负责，非操作人员不得进入。操作人员需符合相关要求。 专用间每餐或每次使用前需空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒时，开启30分钟以上并记录。

校园食品安全要怎么保证?

1、严格审查供应商：学校必须对食品供应商进行严格的资质审核，确保其拥有合法经营许可和符合食品安全标准。 食品采购规范化：建立规范的食品采购流程，包括详细的采购记录和追踪系统，以实现对食品来源的可控管理。

2、首先，从源头控制是确保食品安全的基础。学校应严格筛选食品供应商，选择具有良好信誉和稳定质量的供应商合作。例如，可以要求供应商提供定期的食品安全检测报告，确保其产品符合国家相关标准。同时，学校还可以建立自己的食材检测中心，对进入校园的食材进行抽检，从源头上杜绝不合格食品进入校园。

3、讲究个人卫生，饭前便后要洗手，饭后漱口保持口腔卫生，集体用餐要使用公勺公筷。吃饭要细嚼慢咽，更利于营养的消化吸收，专心吃饭，不说笑打闹。

4、一是严把食品生产关。督促食品生产企业切实落实食品安全主体责任，依法依规组织生产，严格生产许可准入，细化材料审查和现场核查，对不符合规定要求的一律不予许可；加大对涉嫌非法添加、非法声称以及有食用量限制及适宜人人群类食品的监督检查力度。二是严把食品标签标注关。

5、作为学生，我认为学校应该采取以下措施来解决校园食品安全问题：加强食品供应商的监管：学校应该与食品供应商建立长期合作关系，并定期对其进行检查和评估。同时，学校还应该要求供应商提供相关的食品安全证明和资质，确保其产品符合国家标准。

学校食堂食品安全有哪些要求

学校食堂的食品采购需遵循“货比三家”的原则，实行“定点采购”，确保食品的质量、卫生、安全。合格供应商需具备合法经营的相关证照，特别是对于大米、面粉、菜油、调料、肉类等大宗食品，还应具备国家规定的相关资质、证书。

学校食堂食品安全要求有：从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。学校食堂应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

对于学校食堂的食材配送，大米必须带有“QS”食品质量安全认证标签，并符合国家大米食用标准。花生食用油同样需要“QS”认证。鸡蛋等家禽蛋需保证新鲜，符合食品卫生安全法要求。调味品如白砂糖、味精、酱油、陈醋、淀粉，包装上应有“QS”标志的食品质量认证。

学校食堂必须建立完善的食品安全管理及应急响应机制，并配备专兼职食品安全管理人员，以强化日常食品安全监管。 中小学校和幼儿园通常不应在校内设置食品商店，如小卖部或超市，以防售出高盐分、高糖分和高脂肪的食品。

中小学食堂制售冷食类食品必须遵守以下规定： 加工前要仔细检查食品，如有腐败或感官异常，不得加工。 冷食加工应在专用间进行，由专人负责，非操作人员不得进入。操作人员需符合相关要求。 专用间每餐或每次使用前需空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒时，开启30分钟以上并记录。

餐饮服务食品安全日常监督检查注意问题

1、工作目标坚持“依法行政、公平公正、规范高效”原则，健全监管机制，强化责任落实，规范监管行为，提高监管效能，突出对重点单位、重点区域和重点时段的监管，加强监督执法检查，严厉打击违法违规行为，有效防控食物中毒事件发生，保障公众饮食安全。检查重点及频次（一）重点单位。

2、购买预包装食品时，应仔细检查生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买过期、三无或感官性状异常的食品。如发现此类食品，应及时向当地市场监督管理部门（食品药品监督管理局）投诉举报。

3、在购买预包装食品时，应仔细检查生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买过期、三无或外观异常的食品。如发现此类食品，应向当地市场监督管理部门（食品药品监督管理局）投诉举报。选择餐饮服务时，应挑选环境干净、卫生良好，且悬挂有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的正规单位。

4、选择环境整洁、卫生良好，店内悬挂有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、监督公示牌公示的脸谱标识为“微笑”或“大笑”的餐饮单位；不食用路边、露天流动小摊点提供的食品；不在没有凉菜许可项目的餐饮单位点食凉菜。注意高风险食物（多为高蛋白食物）的存放和及时食用。

5、食品安全总监必备：食品生产、经营、餐饮日常监督检查指南日常监督执法依据包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法规，以及国务院的相关规定和专门的食品标识、检查办法等。在监督过程中，有权执行如现场检查、抽样检验、查阅资料、查封扣押等措施，确保食品安全。

6、选择餐饮单位时，应确保其环境整洁、卫生良好，并检查其是否悬挂有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》，以及监督公示牌上的脸谱标识是否为“微笑”或“大笑”。避免在路边或露天流动小摊点食用食品，且不要在未获得凉菜许可项目的餐饮单位订购凉菜。