在食品制造过程中（在食品生产加工过程起着重要作用的工程包括）

食品添加剂的概念是什么?

所谓添加剂，是指饲料工厂用人工合成方法生产的各种饲料添加剂，如氨基酸、尿素、维生素制剂，微量元素、抗生素、生长激素、酶制剂及抗氧化剂、防霉剂、着色剂、矫味剂等。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。详细解释 基本定义：食品添加剂是一种旨在提高食品质量、口感、保质期和加工性能的化学物质或天然物质。

食品添加剂的定义：根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是为了改善食品品质、颜色、香气、口感，或者为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。此外，法律还规定，为了增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的物质也属于食品添加剂。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。详细解释 食品添加剂的概念：食品添加剂是一种旨在增强食品特性、提高食品质量、改善食品口感和延长食品保质期的物质。它们可以是化学合成的，也可以是天然的。

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂的使用原则如下：（1）经过食品毒理学安全性评价，证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害。（2）应有中华人民共和国颁布并批准执行的卫生标准和质量标准。（3）对食品营养成分不应有破坏作用。

保持剂是什么

保持剂是一种添加剂，通常指食品工业中的一类化学物质，在加工食品的过程中被添加至食品中，以延长其保质期、改善其口感和外观、增加其稳定性等作用。

水分保持剂是一种广泛应用于食品加工和保质期延长的食品添加剂。它们被添加到许多加工食品中，如果汁、冷冻食品、面包、甜品和调味品等，用于增加食品的保水性和延长其保质期。然而，水分保持剂对人体健康可能产生一定的危害。首先，水分保持剂可能会导致消化问题。

水分保持剂是 （Humectants），水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。

化学在食品中的应用

化学在食品中的应用有食品添加剂、防腐剂、化学调味剂、色素、食品包装的防腐、食品分析技术、化学营养强化、食品改良等。食品添加剂的广泛应用：化学在食品行业中的应用之一是食品添加剂，这包括了各种防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、酸味剂等。

综上所述，化学在食品专业中具有非常重要的地位和作用，对食品的生产、加工、贮存、保鲜和安全保障起着至关重要的作用。

化学在饮食安全方面的应用有食品添加剂和防腐剂、检测和分析方法、食品质量控制、食品加工和保鲜技术等几个方面。食品添加剂和防腐剂：化学物质被用作食品添加剂和防腐剂，以提高食品的质量和保鲜性。例如，抗氧化剂可以延长食品的保质期，防止氧化变质；防腐剂可以抑制微生物的生长，减少食品腐败。

食品化学 在我们的日常生活中，化学与食品息息相关。食品制作中的发酵、烹饪和保存都涉及化学知识。例如，制作面包时，酵母发酵产生二氧化碳和酒精，使面包膨胀松软。烹饪过程中，食物中的化学反应如蛋白质变性、淀粉糊化等，使食物口感更佳。

【答案】：果蔬加工储藏：化学去皮，护色，质构控制，维生素保留，脱涩脱苦，打蜡涂膜，化学保鲜，气调储藏，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐等。

什么单位大量用白糖

大量用白糖的单位： 食品制造业。详细解释：食品加工业是白糖的主要使用单位之一。在食品生产过程中，白糖作为甜味剂、保鲜剂和调色剂，被广泛应用于各类食品的制造中，如糖果、饼干、饮料、罐头等。这些行业对白糖的需求量大，因为白糖能够提高食品的口感和保质期。烘焙行业也是白糖消耗量较大的行业之一。

白糖的收购单位主要是食品加工业、糖果制造业以及烘焙业。白糖作为一种重要的食品原料，被广泛应用于食品加工领域。以下是对白糖收购单位的详细解释：食品加工业：这是白糖的主要需求行业之一。在食品生产过程中，白糖作为甜味剂、保鲜剂和调味剂被广泛应用。

白糖的单位是重量单位。白糖是一种食品，其计量通常使用重量单位来表示。以下是关于白糖单位的具体解释：白糖的常见重量单位 白糖的重量单位可以根据不同的需求和场景而有所不同。在日常生活购买中，常见的白糖单位有克、千克或者磅。在工业生产或者商业贸易中，可能还涉及到吨作为计量单位。

白糖的单位是克或者千克。白糖是一种食品，其计量单位通常使用克或千克来表示。在日常生活中，人们购买和使用白糖时，常常以这两种单位来衡量数量。在超市或商店里，白糖的包装上通常会明确标注其重量单位，以方便消费者了解产品的具体重量。

白糖的单位是克或千克。白糖是一种食品，其重量通常使用国际通用的质量单位来表示。在大多数场合，白糖的重量会用克或者千克来表示。这种计量方式直观且易于理解，有助于人们准确掌握食品的数量。白糖作为日常生活中常见的食材，其单位的选择与使用与我们的日常生活息息相关。

需要配额的人，应该是大的民营贸易集团。现在内外差价大，需要的人不少。

什么企业需要盐

需要盐的企业有： 食品加工制造业 餐饮业 化工企业 以下是详细解释：食品加工制造业：在食品生产过程中，盐是不可或缺的重要原料。食品加工企业会使用盐来调味、防腐和增加食品的口感。例如，肉制品、调味品、腌制食品等都需要盐来保持其风味和延长保质期。

几乎所有食品加工业的企业都会使用盐。此外，化工企业、纺织业和造纸业也是使用盐的主要行业。解释：食品加工业 食品加工业是盐的主要消耗行业之一。盐作为调味料，被广泛用于食品加工中，如腌制品、熟食、调味品等。它有助于提升食品的口感，并起到防腐作用，延长食品的保质期。

化工企业：原盐是化学工业的基本原料之一，主要用于生产氯气、漂白粉等氯碱产品。在化工生产过程中，原盐经过电解可以得到氯气和氢气，这些气体在进一步加工后可以制成多种化工产品。食品企业：原盐在食品工业中主要用于食品加工和腌制。例如，食盐作为防腐剂，可以延长食品的保质期，同时增加食品的风味。

化工企业：工业盐是化学工业的基本原料，许多化工产品的生产都离不开它。比如制造烧碱、纯碱等化学品的企业都会使用工业盐。这些企业利用工业盐作为主要的原材料，经过一系列的化学反应，生产出最终的产品。冶金行业：在钢铁冶炼过程中，工业盐起到了重要的作用。

食盐定点企业是指经国家授权，拥有食盐生产、销售和储备等权益的企业。在我国，食盐定点企业通常由国家烟草专卖局、中盐集团等大型国有企业来担任。这些企业在保障国内食盐需求的同时，也要遵循国家相关法规以确保食盐的质量安全。作为食盐市场上的重要参与者，食盐定点企业有着严格的质量标准和监管要求。