餐饮食品质量控制指标包括（餐饮行业的质量控制）

食品安全标准是什么的标准

1、法律分析：食品安全标准的性质是国家强制性的标准。食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体，健康物质的限量规定。食品与农产品生产经营到餐桌的全程都进行严格检测、控制和监管，这是保障食品安全与质量的社会需求，更是广大民众的期望。

2、食品安全标准是强制执行的基准，要求食品生产企业不得制定低于国家标准或地方标准的企业标准。 如果食品生产企业制定的企业标准比国家标准或地方标准更为严格，需向相应政府卫生行政部门备案。 食品生产企业制定的企业标准应当公开，以便公众免费查阅。

3、食品安全标准是国家强制性的标准。这些标准涵盖了食品和相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他可能危害人体健康的物质的限量规定。 全程监管与控制 食品和农产品的生产、加工、销售直至消费者餐桌的每一个环节，都需进行严格的检测、控制和监管。

有哪些质量标准

法律主观：质量标准包括：国际标准、国家标准、行业标准（或部颁标准）和企业标准。质量标准，是指对产品的结构、规格、质量、检验方法所作的技术规定。我国的标准体系由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等构成，同时采用和转化使用国际标准。

法律分析：质量标准包括：生产经营工作标准，管理业务标准，经济管理标准，技术管理标准。法律依据：《中华人民共和国产品质量法》第十二条 产品质量应当检验合格，不得以不合格产品冒充合格产品。

质量的标准主要包括以下几个方面： 合格标准。这是最基本的质量标准，产品需符合国家强制性规定的各项要求，以确保使用安全和环保要求等达到相关标准。具体包括零部件及原材料的性能和可靠性测试等。 性能标准。性能标准是衡量产品性能是否满足用户需求的依据。

质量标准有以下几个主要的方面： 产品质量标准。这是针对产品的基本质量要求，包括产品的性能、外观、安全性等方面。例如，食品的质量标准会涉及营养成分、微生物指标、添加剂使用等；电子产品的质量标准会涉及性能参数、兼容性、耐用性等。这些标准旨在确保产品的基本功能和安全性，满足消费者的需求。

外观标准 产品的外观是指产品的颜色、形状、装饰等方面，外观标准是衡量产品质量的一个重要方面。消费者快速且轻松地识别该产品，并且决定是否购买。安全标准 任何一种产品都必须符合安全标准。例如，玩具制造商必须确保他们的产品不会出现任何危险或有害物质。

餐饮店卫生标准是怎样的

餐饮店卫生标准：卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。

场所和设施的卫生要求：餐饮服务单位须建立完善的卫生管理制度，对场所和设施进行定期清洁、消毒和检修。确保场所和设施保持清洁和整洁，无异味、污渍和油渍。厨房、餐具消毒室等关键区域应设有有效的通风、排污设施，并定期进行检测和维护。

卫生许可证应置于显眼位置，从业人员必须持有有效且合格的的健康证明，并在培训后方可上岗。从业人员在工作时应穿着整洁的工作服和帽子。应保持室内外环境的整洁，食品加工区的地面、墙壁、货架、灶台和油烟罩不得有灰尘和油污。

中华餐饮名店的认定标准主要包括环境卫生、使用原料、服务规范、菜点质量和企业文化五个方面。在环境卫生方面，餐厅需确保厨房装修、装饰建材符合规定要求，厨房内初加工、烹调、服务等区域布局合理、规范，室内环境达标，设备设施运行清洁卫生，食品容器、包装材料、工具及设备符合卫生标准，保鲜设备运行良好。

餐饮场所的食品卫生等级划分主要涉及公共场所卫生标准的执行情况。首先，经营单位需严格遵守《公共场所卫生管理条例》，实施有计划、有检查的卫生监督、监测和技术指导规范，并确保资料齐全。经营单位需持有有效的卫生许可证，建立起健全的卫生管理制度，并设置专（兼）职卫生管理人员。