食品生产企业怎么管理（食品生产企业怎么管理好）

食品生产企业应当如何开展好食品安全控制管理

原料采购控制有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和使用，确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料，根据企业自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。

建立食品安全管理体系 企业应根据《食品安全法》及其相关法规，建立食品安全管理体系，明确食品安全管理职责和工作程序。加强原料控制 企业应建立供应商评价制度，对原料供应商进行审查和评价，确保采购的原料符合食品安全标准。

加强员工培训和安全意识教育：组织定期的食品安全培训，包括食品安全知识、操作规程和应急处理等方面。提高员工的食品安全意识，培养他们对食品安全的责任感和自律性。实施风险评估和管理：进行全面的风险评估，识别和评估食品生产过程中的潜在风险，并采取相应的控制措施进行管理。

食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

企业应配备与食品生产经营相匹配的设备或设施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。 企业应设有专职或兼职的食品安全专业技术人员和管理人员，并建立保障食品安全的规章制度。

食品生产单位：- 强化领导和组织，成立食品安全和质量控制领导小组，确保生产活动符合营业执照允许的范围。- 依据食品安全法和食品质量标准，加强标准和制度建设。- 对全体员工进行食品安全培训，提升全员安全意识，并定期进行复训。

食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些

企业应建立进货台账，记录食品的名称、规格、数量等信息，保存期限至少为两年。食品安全管理人员还需定期检查食品的保存与质量状况，对即将过期的食品作出醒目标注，并及时处理。库房管理制度要求食品与非食品分开存放，仓库设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风等设施，并保持干燥整洁。

企业应具备与生产经营食品种类和数量相匹配的食品原料处理、加工、包装、储存等场所，并保持这些场所的清洁环境。同时，应与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的安全距离。

例如，环境条件方面，细则指出企业应位于无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，且不得成为昆虫大量孳生的潜在场所。同时，生产车间、库房等设施需设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施。

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则是一套全面、严格的管理制度，旨在确保食品质量安全，保障公众健康。企业应严格遵守相关规定，落实必备条件，加强质量安全管理，确保产品质量安全。监管部门应加强对企业的监督检查和产品检验，依法处理违法行为，维护市场秩序和公众利益。

第一条 为了提升食品生产加工企业的质量安全水平，保障公众健康安全，依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等相关法律、法规和政策，制定本细则。

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2005年8月31日通过局务会议审议并公布，自2005年9月1日起执行。该细则旨在加强食品生产加工企业的质量安全监督管理，保障公众健康。该细则代替了2003年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》。

第一条　为了强化食品生产加工企业的质量安全监管，提升食品安全水平，确保人民饮食安全与健康，依据《产品质量法》、《工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》以及国务院授权的国家质量监督检验检疫总局的相关职能，本细则应运而生。

食品企业生产管理制度

1、第二条 企业安全生产工作应遵循“安全第预防为主”方针，总经理（法定代表人）负责制，确保生产服从安全需要，实现安全生产与文明生产。第三条 对于安全生产有突出贡献的个人，给予奖励。对违反安全生产制度与操作规程造成事故的责任者，严肃处理。触犯刑律者，移交给司法机关处理。

2、车间生产管理制度 确保从业人员健康，需通过体检合格并接受卫生培训后方能上岗。员工应穿戴统整洁的工作服、帽、靴、鞋，工作服需覆盖外衣，头发不得露于帽外，双手保持清洁。避免佩戴可能污染食品的饰品，手部接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都需洗手方可工作。

3、出库产品需检验，符合国家卫生标准，禁止不合格产品出库销售。

食品生产企业安全生产监督管理暂行规定

1、本规定所称食品生产企业，是指以农业、渔业、畜牧业、林业或者化学工业的产品、半成品为原料，通过工业化加工、制作，为人们提供食用或者饮用的物品的企业。第三条 国家安全生产监督管理总局对全国食品生产企业的安全生产工作实施监督管理。

2、为了加强食品生产企业的安全生产工作，国家安监总局日前公布了《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》（总局令第66号）（以下简称《暂行规定》），自3月1日起施行。

3、第十四条食品生产企业应当对新录用、季节性复工、调整工作岗位和离岗半年以上重新上岗的从业人员，进行相应的安全生产教育培训。未经安全生产教育培训合格的从业人员，不得上岗作业。

4、【答案】：C A项，为了加强作业过程中危险化学品的安全管理，根据《危险化学品安全管理条例》等行政法规和国家标准、行业标准的要求，《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》明确规定，食品生产企业的中间产品为危险化学品的，应当依照有关规定取得危险化学品安全生产许可证。