严把食堂食品加工关（食堂食品加工管理制度）

夏季如何做好食堂的饮食安全?

单位食堂要加强开窗通风，定期对公共区域消毒，做好集体食堂餐饮服务人员的体温监测工作，不带病上岗。食堂工作人员要带口罩，勤洗手，不在食堂宰杀任何活的动物，同时注意饮食加工卫生，例如生、熟案板要分开等。员工要带口罩进入餐厅，自带餐具打包后分散就餐。

一是提高认识，严把安全思想关。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。二是认真负责，严把食品采购关。

这就是夏季食堂饮食安全的注意事项 饮食有节。夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。

食堂卫生安全的工作总结

认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。 加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

结合年初 工作计划 和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。

管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。

食堂工作总结 树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。

两部门要求严把中小学幼儿园食堂食品经营准入关

1、保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，是国家与社会大众共同的责任，下面我为大家精心整理了关于校园食品安全的责任书，希望对大家有所帮助。 校园食品安全的责任书（篇1） 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

2、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。 食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 1食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

3、建立完善家访制度，每年多种形式开展覆盖全员的家访活动。主动沟通本地宣传、综治、公安、卫生健康等部门，建立多方联动机制，充分挖掘社会育人资源，开阔幼儿视野，丰富幼儿社会性经验。不得组织幼儿参加商业活动和无安全保障的活动，不得泄露幼儿和家长信息。十守牢安全底线。

4、加强学校食品卫生安全管理工作，加强学校食堂的监督管理，全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，重点加强对各中小学校、幼儿园食堂学生用餐的监督检查，建立学校食物中毒责任追究制度，落实校长是学校食堂食品卫生第一责任人制度，并开展联合监督检查，有效控制学校食物中毒及食源性疾患的发生，确保学校食品卫生安全。

校园食堂管理制度(实用6篇)

校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。

学校领导为食堂管理工作第一责任人，建立工作领导小组。食堂应坚持服务、质量、安全第一原则，提供多种就餐选择，禁止强制统一就餐。经营只能自主，不得外包。食堂需建立财务、物资、食品安全等管理制度，严格执行。学校建立学生监管机制，定期或不定期检查，规范操作，节能降耗，控制伙食价格，实现民主管理。

调料使用需符合卫生标准，容器清洁，食品不接触有毒或不洁物。生熟用具、容器要分开使用，熟食使用消毒餐具、容器盛装，不使用抹布擦拭碗盘。煎炸油高温多次使用后，颜色变深或有异味的油脂应废弃。工作结束后，所有用具、灶台、地面等应彻底清洗，确保厨房清洁卫生。

2022幼儿园食品安全承诺书

严格遵守食品安全法律法规，树立食品安全责任意识，全面实施食品安全规范，严防食物中毒。定期开展从业人员健康检查和食品安全培训，发现健康状况不符人员立即停岗。保持食堂内外环境清洁，设置防蝇、防鼠、防尘设施。

严格食品加工流程，保证食品烧熟煮透，绝不使用非食品原料，控制添加剂使用，避免使用过期变质食品。严把食品采购和进货关，查验供货方资质，建立台账，拒绝不合格食品。定期检查和维护防蝇、防鼠、防尘设施，保持环境卫生。严格执行餐具消毒制度，使用清洁餐具，避免交叉污染。

餐具、食具需彻底清洗、消毒，确保卫生安全。使用热力或药物消毒，正确配置消毒液，保证消毒效果。做好餐具保洁，防止再次污染。分类消毒物品，存放于幼儿触及不到的地方。食品留样 每餐食品留样，专人负责，确保追溯。每种食品留样不少于100g，分装保存，冷藏保存48小时。

确保餐具、饮具清洁，环境整洁卫生，防止传染病。严格执行食品留样制度，样品保存、记录、专人管理。建立食物中毒责任追究及报告机制，迅速响应，及时报告相关行政部门，配合处理。学校承诺严格遵守以上承诺，对学生和社会负责。如因食品安全问题导致学生健康损害，愿依法接受相应处罚。欢迎社会监督。

食堂内不得存放有毒有害物品，设有消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放及垃圾存放等设施，防止食品污染。非食堂工作人员不得进入操作间和库房。食堂需持有《餐饮服务许可证》，所有员工需持有效健康证。食堂设备及用具需符合国家卫生与安全标准，餐具消毒专人负责，确保食品安全。

为确保幼儿园食堂食品安全，保障师生健康权益，营造安全用餐环境，本单位郑重承诺：严格遵循《食品安全法》等法律法规，强化食品安全意识，规范食堂管理，严防食物中毒，保障饮食安全。实施从业人员健康体检和培训制度，确保健康上岗，一旦发现健康问题立即调整岗位。

严把进货渠道控制加工环节确保旅客食品卫生安全

铁路部门积极行动，郑州铁路局以站车盒饭供应、集体供餐和职工食堂为重点，抽调专人监管食品卫生，严把食品进货渠道，控制加工环节，确保食品到旅客手中至少经过三次把关。成都铁路局严把食品进货、储存、加工、出售、监督五道关，健全食品安全监管责任追究制度、制订站车突发公共卫生事件应急预案。

严把各种食品进货渠道，做好列车的餐饮工作，确保食品质量安全，搞好卫生保洁工作，努力打造一流服务品牌，让国内外旅客看到中国铁路全新形象，感受到优质服务。

各级铁路卫生监督部门要严格检查车站、旅客列车、铁路公共场所和有关单位的食品采购、加工销售的情况，严格检查食品的储藏和餐具消毒情况，保证站车饮食供应洁净卫生。针对汛期南方极易发生水害影响旅客列车运行的情况，铁道部要求积极加强站车食品供应，确保旅客人身安全。

此次专项整治行动主要检查站车食品生产经营单位的卫生许可证和从业人员的健康管理，落实食品进货渠道、食品加工和餐具消毒工作责任制，坚决打击在铁路站车制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为。重点监督检查站车食品采购、贮存、加工、销售等环节，坚决取缔不具备条件和存在严重问题的单位。

严格遵守《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等法律法规，守法经营，诚实守信，严格按照有效的产品标准组织生产，维护消费者的合法利益，严把食品质量安全关，保证出厂食品安全，担负企业社会责任。

海关法律：《进境水果检疫管理办法》责任编辑：报关员考试培训中心 进境水果检疫管理办法 第一章 总 则 第一条 为了防止植物危险性有害生物传入我国，保护我国水果生产安全和人体健康，根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例的有关规定，制定本办法。