食品安全定期检查管理制度（食品安全定期检查表）

食品安全周排查制度具体要求有哪些

食品安全周排查制度的具体要求主要包括以下几个方面： 排查频次：食品安全周排查需要定期进行，通常为每周一次。这样可以及时发现和纠正食品安全隐患。 排查范围：排查范围应覆盖所有食品生产和加工环节，包括原料采购、储存、加工、制作、包装、运输等各个环节。

食品安全周排查制度的具体要求主要包括以下几点：首先，周排查应由食品安全总监或食品安全员负责具体工作的落实。他们需要根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》来组织每周至少一次的风险隐患排查。

采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等；不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。

综上所述，企业建立食品安全周排查制度并每周至少组织一次排查是非常必要的。这不仅是对企业自身负责，更是对消费者和社会负责的表现。通过严格的排查和监控，企业可以确保食品安全，赢得消费者的信任，从而在激烈的市场竞争中立于不败之地。

食品安全总监应至少每周组织一次风险隐患排查，并对食品安全管理情况进行分析研判。同时，需要解决日常检查中发现的问题，并记录在《每周食品安全排查治理纪要》中。 企业主要负责人每月至少听取一次食品安全总监的工作汇报。

保证食品安全的规章制度

1、建立质量检测体系，对每批产品进行严格的质量检测，确保产品符合食品安全标准。不合格产品不得出厂销售。 食品安全追溯制度：建立食品安全追溯系统，确保能够追溯食品的生产、加工、流通全过程。一旦出现食品安全问题，能够迅速定位问题源头，采取有效措施。

2、保证食品安全的规章制度 1 第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

3、法律分析：保证食品安全的规章制度要严格按照《中华人民共和国食品安全法》规定制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品卫生管理制度的范本

食品应分类存放，生熟分开，确保食品储存环境清洁、通风良好。 定期对仓库进行清洁消毒，防止食品污染。 设立专人负责食品进出库管理，确保先进先出，防止食品过期。食品加工与制作 食品加工场所应保持清洁，设备定期消毒，确保食品安全卫生。

食品卫生管理制度（企业） 根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生管理工作，制定如下制度： 岗位责任制度 负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

食品卫生检查制度：设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；规范食品加工操作流程。

食堂管理人员需定期检查食堂环境，并记录检查结果。学校领导或行政值周领导至少每日不定时检查食堂卫生状况，并记录。检查内容包括：食堂环境：地面无残留食物、积水，潲水桶是否密封，水池内外、排污地沟无堵塞、无食物残渣。灶台、操作台等处干净整洁。