食品质量控制培训试题（食品质量管理与安全控制试题）

2020食品安全培训考试试题及答案

1、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（ D ）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）年。

2、食品生产经营者聘用不得从事食品管理工作的人员，原发证部门有权吊销其许可证。食品进货查验记录需真实，保存期限不得少于二年。对同一违法行为，不得给予超过二次的罚款行政处罚。《食品安全法》并未赋予组织和个人名誉权这一权利。

3、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，该厂生产的苯甲酸可在限定的食品品种中按限量使用。发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院卫生行政部门统一公布。

餐饮业食品安全知识培训考核试题(A卷)

填充题（每题5分，共25分） 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

考核要求：①评定考核成绩；②依据弱项确定训练目标；③了解培养前途和使用岗位。

餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩：单位： ___姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2，食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。8 食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A卷）这个是下载地址：http：// 食品从业人员食品药品安全知识卫生知识培训试卷及答案 一，填空。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度 15．餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

2018_2019食品安全管理员培训考试题和答案

1、-2019食品安全管理员培训考试试题及答案判断题《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。A.对B.错食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。

2、三）监管体系进一步完善。一是严格落实党政同责四个最严要求，将食品安全工作纳入各成员单位、各乡镇年度目标管理考核。二是食安办与各成员单位、乡镇层层签订食品安全工作目标责任书。三是聘请128名食品监管协管员，形成了县、乡（镇）、村三级食品安全监管网络。

3、全国翻译资格考试三级笔译都会考察环保、财经、民生、社保医疗、食品安全等主题。没规律。全国翻译专业资格考试中的口译考试于2018年下半年在全国19个城市考点进行机考试点，2019年上半年将在全国各考点全面实施，而从2019年下半年起，笔译考试也将试点机考。

4、注册消防工程师 “注册消防工程师”，是指经考试取得相应级别注册消防工程师资格证书，并依法注册后，从事消防技术咨询、消防安全评估、消防安全管理、消防安全技术培训、消防设施检测、火灾事故技术分析、消防设施维护、消防安全监测、消防安全检查等消防安全技术工作的专业技术人员。

餐饮服务食品安全知识培训试题

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

食品安全基础知识培训试题及答案

、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 （ √ ）问答题 什么是食品质量安全？（15分）食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。

正确答案是D、磺胺类药物。婴幼儿不宜用牛奶送服磺胺类药物，因为这样会降低药物的抑菌作用。1 空格处应填入“酸性食物”。铜器与酸性食物不宜长久接触，否则可能会产生铜绿，影响食品的安全。

食品安全管理的有效控制准则是HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Points），包括危险分析、制定控制措施、确定监控要点、建立记录和组织内部培训等，以确保食品安全。第二部分：技能操作 如何预防食品污染？预防食品污染的方法包括：1） 采购符合安全规定的食材。2） 生产过程中注意个人卫生。

A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 1栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ ）患者应该忌食。

进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。食品安全监管部门对食品不得实施免检。食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品。

第一部分：基础知识 什么是食品安全？食品安全是指指定条件下，食品不会对人体造成零食品毒性影响、不会带来不良健康效果、符合相关卫生标准和质量要求的状态。 食品安全的三大风险因素是什么？食品安全的三大风险因素是化学污染、微生物污染和物理污染。

食品安全法考试卷

1、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。

2、《食品安全法》试题卷填充题《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

3、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

4、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。（ X ）三，选择题。

5、协调本行政区域食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.县级以上地方人民政府；B.县级以上食品药物监督管理部门；C.县级以上卫生行政部门；D.县级以上质量监督部门。答案：A。所在试卷：2021年食品安全法考试试题题库及答案综合协调处试题。

6、不对的！聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，可以解聘这个人，但是吊销许可证是不对的。