食品质量控制视频课程介绍（食品质量控制包括哪些方面或环节内容?）

江苏自考03283食品安全与质量控制考试大纲(高纲1874)?

高纲1874江苏省高等教育自学考试大纲03283 食品安全与质量控制江南大学编（2021年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点本课程是食品质量与安全专业的核心课程之一。

云南农业大学专升本食品质量与安全专业介绍?

专业介绍：本专业培养具有良好思想道德素质，具备食品质量与安全监管、检验、设计、食品安全生产、管理和科学研究等方面的专业知识与专业技能，能在食品领域内从事食品原料优质生产、食品生产加工质量控制、食品检验与分析、食品毒理学研究、食品质量管理等方面工作的食品质量安全高级专业科技和管理人才。

云南农业大学以其卓越的专业设置闻名，其中最为突出的包括植物保护、动物科学、食品质量与安全、生物技术、农业水利工程、动物医学、农学、茶学、食品科学与工程等。这些专业不仅涵盖了农业的多个重要领域，还强调了跨学科的知识融合，为学生提供了全面的发展平台。

云南农业大学的特色专业围绕农业领域展开，涵盖了多个学科方向。植物保护专业注重病虫害防治，培养具有现代农业病虫害综合管理能力的人才。动物科学专业则专注于家畜和家禽的养殖与繁殖，致力于提升动物产品的质量和健康标准。

食品质量安全专业致力于培养能够保障食品安全的专业人才，为食品行业的发展贡献力量。植物保护专业关注植物病虫害的防治，保障农作物的健康生长。动物科学专业致力于培养具备动物养殖、疾病防控等技能的专业人才，为畜牧业的发展做出贡献。

食品科学与工程课程内容

1、食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。

2、食品工业经济学：研究食品生产与经营的经济学原理和方法，包括食品市场分析、成本控制、营销策略等。食品安全法规与标准：研究食品安全相关的法律法规和标准，包括食品安全法律体系、食品标签标识、食品检验检疫等。

3、主要学习的课程有：食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品质量与安全、食品添加剂开发、食品工程原理、食品机械与设备、发酵工程原理、食品酶学、食品包装、市场学、企业经营管理等。

4、食品科学与工程开设的课程包括食品化学、食品微生物学、食品分析与控制、食品工程原理、食品加工技术、食品贮藏与保鲜技术以及食品营养与安全。其中，食品化学课程主要研究食品中各种化学成分的性质及其在储存和加工过程中的变化，比如蛋白质、糖类、脂肪和维生素等。