食品质量控制与管理的意义（食品质量控制与管理的意义和目的）

为什么食品质量管理特别强调食品的安全质量控制

民以食为天。伪劣食品不仅造成消费者的经济损失，而且威胁消费者的健康和人身安全，轻 者病从口入，造成疾病、中毒，重者致残、致死，甚至遗传后代子孙。

由于在标签上展现食品的质量和安全性，从而保护消费者的利益和健康；由 于在标签上标明生产日期、保质期或保存期，当超出上述期限或消费者、经销者未按标签上 标明贮藏条件保存，食品发生意外，食品制造者不承担责任，这也维护了食品制造者的合法 权益。

质量管理的重要性在于能够在行业中发挥良好的引领作用，严格控制食品安全，充分保障人身财产安全，维护社会稳定和谐。此外，它也能够促进食品行业相关健康迅速的发展，且在一定程度上也能够促进国家经济的持续发展。

而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节[3]。

后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。

一）延伸扩大了食品安全管理体系的范围 ISO22000标准要求组织要首先认识到其在食品链中的角色和地位，认识到由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此要通过对整个食品链进行充分控制，确保在食品链内有效地相互沟通，以供给最终消费者安全食物。

简述建立和实施食品安全管理体系的意义

1、多数国家的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。

2、保障消费者的利益。GMP充分体现了保障消费者权利的观念，保证食品安全也就是保障消费者的安全权利。有明确GMP标志，保障了消费者的认知权利和选择权利。同时该制度提供了消费者申述意见的途径，保障了消费者表达意见的权利。

3、《食品安全法》的颁布实施具有十分重要意义。一是《食品安全法》的颁布实施是促进社会和谐发展的具体体现，是深入贯彻落实科学发展观的重大成果。近年来，我国接连发生多起重大食品安全事故，特别是去年三鹿奶粉事件给人民群众健康造成严重伤害，给国家声誉和政府形象带来了恶劣影响。

4、一）食品安全法的实施是保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全的需要。

5、维护社会稳定。《食品安全法》建立和完善统一协调、权责明晰食品安全的监管体系，建立以食品安全风险评估为基础的监管制度，提高我国食品安全监管整体水平，进一步保障群众身体健康和生命安全，有利维护社会稳定。促进经济发展。

6、它的意义是非常重大的，因为它可以有效的推动，企业更好地建立食品安全的责任制度。可以让企业的食品安全管理人员更加的齐全和强悍，更好的完善安全的主体责任体系。这些企业更好的推动每一个人应该履行的职责，让企业主体的责任感更加的。

如何理解食品质量管理的特殊性

1、加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。食品质量管理的重要性 首先，质量管理是生产力发展到一定水平的产物，质量管理水平和受重视程度也随着经济和社会发展而提高。

2、食品质量包括食品生产的一个过程，标准化质量的一个控制等等内容，其管理最大的特点必须要符合科学性，安全性以及合理性才能更好。

3、食品行业的管理的复杂性主要表现在责任落实不到位，监管力度不够，监管单位的结构不合理。责任落实不到位主要指的是当食品安全出现问题的时候，不知道具体该找谁的责任，这是最大的一个问题。

4、质量管理本身就是一个很综合的管理。食品行业的质量管理在多方面必须严格把关，把控。比如食品的原料。食品加工人员卫生情况。加工环境。加工的机器。包装，储存，运输等等各方面的质量管理工作。

5、——必须标注内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地 址 、生产日期、保质期或/和保存期、贮藏指南、质量（品质）等级、产品标准号、特殊标注内 容（辐照食品）。

食品行业为什么要实行质量管理体系

1、法律分析：实施良好生产规范等生产质量管理体系是预防和控制各种有害因素危害食品安全的有效方法。

2、也就是说，为了实现质量目标的需要而建立的综合体；为了履行合同，贯彻法规和进行评价，可能要求提供实施各体系要素的证明；企业为了实施质量管理，生产出满足规定和潜在要求的产品和提供满意的服务，实现企业的质量目标，必须通过建立和健全质量体系来实现。

3、食品企业产品的质量安全直接关乎顾客的健康；当然需要格外关注保证质量；质量管理体系认证是质量保证的 系统的有效的手段。也是赢得顾客信任的手段。

最喜欢食品安全与质量控制里的哪一部分?

食品质量检验固然能够有效控制食品质量，维护食品安全，但食品的质量最终是由生产加工企业负责的，安全检查只能阻止部分不合格产品上餐桌，却不能提高整个食品行业的产品质量。

全面质量管理、六西格玛管理、精益管理、零缺陷管理等，以及逐步融合产生的精益六西格玛管理，这些质量管理的理论是在质量管理发展中，在经过戴明、朱兰、克劳士比、石川磬、菲根堡姆等质量人不断结合实际、探索创新出来的。

由于在标签上展现食品的质量和安全性，从而保护消费者的利益和健康；由 于在标签上标明生产日期、保质期或保存期，当超出上述期限或消费者、经销者未按标签上 标明贮藏条件保存，食品发生意外，食品制造者不承担责任，这也维护了食品制造者的合法 权益。

食品安全基本知识、内容：购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

食品质量与安全是干什么的

1、食品质量与安全是确保食品无害、高品质和符合卫生标准的一系列措施的总称。食品质量与安全是保护人类生命安全和健康的必要措施，需要国家、生产者和消费者共同关注和努力，建立全方位的食品安全和质量控制体系，以确保全民的食品健康和安全。

2、食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。

3、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

4、食品质量与安全专业是一门关注食品生产、加工、运输、贮存、销售等环节的学科，旨在保障食品的安全、卫生和质量，预防和控制食品中毒和疾病的发生。其主要任务是确保食品的安全、卫生和质量，为公众提供健康的食品。