怎么建立食品安全管理体系（建立食品安全管理体系名称是什么）

HACCP食品安全管理体系的建立与实施图书目录

食品安全管理体系HACCP的全面指南为您揭示了食品安全控制的重要工具。首先，我们深入理解HACCP的基本原理，通过 第一章，为您提供基础的HACCP知识概述，包括其核心概念、目标和实施的重要性。紧接着，第二章探讨了全球范围内HACCP的广泛应用和实施现状，揭示各国食品企业在食品安全控制中的实践案例。

这是关于高等学校食品质量与安全专业通用教材——食品加工安全控制的图书目录，该书详细探讨了食品加工中的安全控制和质量管理。

本书首先解析了食品安全的危害基础，以及全球广泛采用的HACCP（危害分析与关键控制点）体系理论，以及GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）的重要性。在此基础上，它深入探讨了食品安全管理体系的构建、运行、维持和优化过程，详细阐述了体系文件的制定实例。

《HACCP食品安全管理体系的建立与实施》是由唐晓芬主编的一部专业图书。该书由中国计量出版社于2003年7月1日首次出版，共分为1个版本，全书共计256页，文字量达到398，000字。印刷时间同样在2003年7月1日，采用16开本设计，采用胶版纸印刷，确保了书页的质量。

清洁度、防止交叉污染等八项核心内容，以及果蔬汁生产加工企业的具体实施案例。后续章节依次深入食品安全的各个方面，包括危害分析与关键控制点（HACCP）、评价、风险分析、质量控制、5S管理、质量管理体系、市场准入制度、危机管理和成本管理等。结尾部分提供了日常和定期卫生控制记录表，作为实践操作的参考。

简述食品安全制度编制必须包含的要点

以下是编制食品安全制度时必须包含的一些要点：法律和法规遵守、食品安全管理体系、风险评估和控制、原料和供应链管理、生产过程控制、产品质量控制。法律和法规遵守：确保所有制度符合国家或地区的食品安全法律法规，如《食品安全法》等。

食品安全制度编制必须包含的要点包括制定食品安全管理制度的目的和原则、食品安全管理制度的适用范围和主要内容等。制定食品安全管理制度的目的和原则 目的：建立一套完善、严格的食品安全管理制度，确保食品安全，保护消费者的生命和身体健康。

一）开展经营活动有食品安全专业技术人员、管理人员。（二）食品生产经营人员保持个人卫生，生产经营食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁安全的售货工具。（三）经营人员必须有合法的健康证明，并按法律规定每年进行健康检查，建立健康档案制度。

最后，食品安全是日常维护的持久战：用具安全清洁，定期消毒，专人管理，防止交叉污染。定期和不定期的卫生检查，确保制度落地执行，发现问题，立即改正。营业后，细致检查，问题不过夜；每周全面检查，反馈改进意见，持续优化。这些严格的措施，构成了食品安全制度的坚固防线，为消费者的健康保驾护航。

检查内容应包括食品储存、销售过程；陈-列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品采购管理制度 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

法律分析：保证食品安全的规章制度要严格按照《中华人民共和国食品安全法》规定制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品安全管理体系的管理体系

1、统一食品安全管理体系表明，从农田到餐桌食品链上多个机构有效合作的愿望和决心是正确的，典型的统一食品安全管理体系组织机构应在4个层次上运作。第一层次：政策制定，风险评估及管理，标准和规章制订；第二层次：食品管理活动，管理和稽查合作；第三层次：监督和执行；第四层次：教育和培训。

2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。②在地方层面，由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。

3、大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。 制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。

食品生产企业如何落实食品安全两个责任

企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。配合监管部门检查 企业应积极配合食品安全监管部门的检查，如实提供相关资料和信息，对检查中发现的问题及时整改。

食品生产经营者必须遵守相关法律、法规和食品安全标准，诚信守法，对社会和公众负责，并接受社会监督，承担相应的社会责任。 依照第七条，县级以上地方人民政府需要实施食品安全监督管理的职责，并对其进行评议和考核。

食品安全两个责任是指：一是完善食品安全工作体制机制，明确各部门职责，加强协调配合，形成工作合力。二是完善食品安全监管体系，加强基层工作力量，健全基层食品安全工作机制，提高基层食品安全监管能力。

强化宣传引导：通过线上和线下渠道，广泛宣传在食品安全“两个责任”工作中取得成效的典型经验做法，并鼓励各地学习和借鉴。 坚持信息化引领：利用信息化手段，特别是针对学校食堂和大型连锁餐饮，升级现有的信息化服务平台和管理系统。

食品安全管理体系包括

大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。1食品法规 制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。

HACCP原理。食品安全管理体系结合了以上四个普遍认同的要素，从而使所建立的体系能够更有效率地保证食品安全。

从世界范围来看，国家的食品管理体系至少有3种组织方式，即多元管理机构体系、单一管理机构体系以及统一管理机构体系。在发生了众多的食品安全问题以后，有些国家正在着手改革自己国家的食品安全管理体系，统一食品安全管理体系正在一些发达国家进行改革实践。