食品加工用菌种名单（常见食用菌加工的产品）

卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知三

1、长双歧杆菌（BL），是益生菌的一种，属于双歧杆菌，是对人体有益的一种菌种。一般用于食品类的双歧杆菌。具有调节肠道健康的功效。长双歧杆菌（BL）取自健康人体肠道，筛选出完全适合人体之菌株，符合美国食品即药物检验局（Food and Drug Administration）核准可使用于一般食品类的双歧杆菌。

2、年，FAO/WHO对益生菌的概述进行了规范，“益生菌（Probiotics）是一类活的微生物，当有足够量的活菌体到达宿主肠道、定殖从而改变宿主肠道菌落平衡，进而对宿主起着 健康 效应”。益生菌的定义包含两个重要属性：①活的微生物，②能为宿主提供改善 健康 的功效。

3、人体肠道中定植着大量的微生物。肠道微生物与人体健康与疾病之间存在着十分密切的关系。根据所知道的肠道微生物对人体健康的影响，肠道微生物可分为有益、无害和有害3大类。在正常情况下，人体内的肠道微生物形成了一个相对平衡的状态。

4、肠道问题是万病之源，导致肠道功能紊乱的很大一个原因就是：肠道内的菌群失衡。

5、第一步确认菌种和菌株号。选择益生菌首先一定要确认它的安全性。益生菌食品要看它所使用的菌种是否属于国家卫生部公布的《可用于食品的菌种名单》，婴幼儿食品要看菌株是否属于《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，保健食品要看菌种是否属于《可用于保健食品的益生菌名单》。

我国常用的食品添加剂

1、目前，我国食品添加剂分为23类，拥有超过2000个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。以下是几种常见的食品添加剂的简介： 酸型防腐剂 常用的包括苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。

2、谷氨酸钠（味精）是一种广泛使用的食品添加剂，它能够提升菜肴的新鲜口感，几乎每个家庭在烹饪时都会添加。味精和鸡精主要用于增强食物的鲜味，有时也可以通过使用本身具有鲜味的食材来替代，例如玉米、鸡肉、香菇和虾仁。 人工食用色素在甜点、糖果和饮料中广泛使用，目的是为了使食物看起来更加诱人。

3、主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。消泡剂 主要用于生产过程中消除食品的泡沫。常用消泡剂包括稀奶油中使用的聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、生湿面制品（如饺子皮、面条等）中使用的丙二醇等。

4、常见的食品添加剂有 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

5、甜味剂、酶制剂、调味剂、面粉处理及品质改良剂、防腐抗氧化剂、保鲜剂、着色剂、香精香料等也是被批准使用的食品添加剂。 营养强化剂、漂白剂、胶姆糖基础剂、护色剂、酸度调节剂、鳌合剂、分离剂、充气剂、赋性剂等也在批准使用的范围内。

发酵食物中的菌都属于益生菌吗?

1、中国营养学会益生菌益生元与健康分会于2019年5月29日发布的《益生菌与健康专家共识》对益生菌的定义是：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。

2、可事实上不是所有发酵食物全是肠道益生菌的高品质由来，例如蛋糕烘焙全过程，白酒酿造全过程，总要经历一个消灭、除去微生物菌种的一个过程，等到吃时，肠道益生菌屈指可数，即使是还享有肠道益生菌的发酵食物，其活菌数量、品质也难以保证。因而，益生菌和发酵食物中的活微生物菌种不可以混为一谈。

3、以下是一些含有丰富益生菌的食物：酸奶和发酵乳制品：酸奶、希腊式酸奶、酸牛奶等都是含有丰富益生菌的发酵乳制品。这些食物中的活性菌可以帮助维持肠道菌群平衡，促进消化和免疫系统健康。泡菜和酸菜：泡菜和酸菜是传统的韩国和中国菜肴，它们通常由白菜、萝卜等蔬菜制成，并添加了盐和其他调味料进行发酵。

4、益生菌 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。

5、以发酵型的泡菜为例，它除了含有益生菌，还有一些有益的代谢产物，而且泡菜本身的膳食纤维和多种抗氧化剂有助于益生菌的生长繁殖。酸奶 酸奶并不是益生菌的最好补充来源，但酸奶具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物如维生素、酶，以及丰富的蛋白质和钙，也是非常值得吃的食物。

6、传统酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有营养价值的，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的。

卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知卫办监督发〔2...

以下是关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知内容，该通知由卫生部办公厅发布，编号为卫办监督发〔2010〕65号。

乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）链球菌属（Streptococcus）卫生部办公厅印发的《可用于食品的菌种名单》的通知（卫办监督发〔2010〕65号文件），明确了可用于食品的菌种名单。

因此，截止到目前为止（2020年8月17日），有且只有13株益生菌菌株可用于婴幼儿食品。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

您好，儿童过敏性鼻炎是一种吸入外界过敏性抗原而引起的以鼻痒、打喷嚏、流清涕、鼻阻塞等为主要症状的疾病，如果不及时治疗可能会伴随终身。治疗儿童过敏性鼻炎，关键是远离过敏源，如果孩子对螨虫、花粉、皮毛等过敏，家长在生活中要避免让孩子接触这些东西。