食品加工成本控制（食品加工企业成本核算案例讲解视频）

如何控制餐饮的成本?

1、人工成本控制人工成本主要包括用工数量和职工的工资率控制。所谓用工数量主要指用于餐饮生产和经营的工作时间数量，职工的工资率是餐饮生产和经营全部职工的工资总额除以职工生产和经营的工时总额。人工成本控制就是对餐饮生产和经营总工时和工作人员的工资总额控制。

2、餐饮成本的核心在于食品原料的成本控制，这包括主料、辅料和调料的成本。食品原料的成本主要由采购量和消耗量决定。 人工成本控制 人工成本涉及用工数量和职工工资率。用工数量指的是餐饮生产和经营中的工作时间数量，而职工工资率是工资总额与工时总额的比率。人工成本控制即对总工时和工资总额的管理。

3、做好采购成本预算 想要控制餐厅开店成本，还需要从源头开始，材料采购环节是不可忽视的一点。餐厅在采购前可以对要采购的材料进行一个估算和预测，保证要采购的各种食材资金都在控制范围之内。与此同时，为了提高餐饮项目资金的使用效率，餐厅的主要负责人，还应该合理优化餐饮食材的调配。

4、比较可行的办法是：通过适当调高成本率（或保持成本绝对额不变，降低销售价格），使酒店餐饮成本率与非酒店餐饮成本率接近，通过发挥酒店餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐饮市场，积极参于到与非酒店餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。

怎样做好餐饮成本核算?

- 直接成本：直接耗用于产品生产的成本，如原料、酒水成本。- 间接成本：不能直接计入产品成本的成本，如工资、水电费。 按成本计算的对象，分为总成本和单位成本。- 总成本：一定时期内所有产品成本的总额。- 单位成本：单个产品的成本。

每月食品饮料成本核算。餐饮成本控制应以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。

餐饮业会计的成本核算主要包括三个步骤：记录原始数据、计算成本、以及在财务报表中报告成本。首先，记录原始数据是成本核算的基础。餐饮业会计需要收集所有与成本相关的原始数据，包括食材采购、人工成本、租金、水电费等各项支出。这些数据可以通过发票、收据、工资单等凭证获得。

餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

有哪些坚果酱自己在家做可以更省钱?

坚果酱是一种不仅美味而且富有营养的食物。在吃面包、饼干、馒头的时候，涂抹在上面，一口咬下，满满的美味萦绕口中。

第一步，准备食材，食材很简单，只有三样，风别为花生、橄榄油和盐，都是我们平时厨房用到的材料，所以自己在家做花生酱即无添加又省钱。

巧克力花生酱：在研磨好的花生酱中加入融化的巧克力，搅拌均匀。这种花生酱适合作为甜点的配料或者直接作为甜食享用。果仁花生酱：在花生酱中加入切碎的干果，如葡萄干、杏脯等。这样的花生酱口感丰富，营养价值也更高。以上就是一些花生酱的做法，可以根据个人口味和需求进行调整和创新。

自制花生酱没有添加防腐剂，所以保存时间不会像商店购买的那么长，最好在一周内食用完毕。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的自制花生酱了。记得在制作过程中可以根据自己的口味进行调整，比如增加或减少甜味，或者尝试添加其他坚果来制作混合坚果酱。

完成的榛果酱放入经过消毒、烘干的玻璃罐中，上盖后放进冰箱约可以冷藏一个星期。记得食用时必须用干燥的汤匙挖取，才不会带入细菌、造成发霉喔！自制榛果酱从原料选择到制作过程都能自己掌握，带有微微的颗粒，让口感层次更提升，且不添加有害的反式脂肪，让你和家人都能够安心下肚。