食品生产酒精浓度标准（食品生产酒精浓度标准规范）

酒精浓度最大是多少

酒的最高酒精度是96%，是波兰精馏伏特加Spirytus。Spirytus，全名Spirytus Rektyfikowany，英文译为Rectified Spirit（蒸馏酒），中文译作斯皮亚图斯，是一款原产波兰的精馏伏特加。酒精度高达96%，是世界上酒精度数最高、最烈性的酒。西方人称之为“生命之水”。

法律规定的醉驾是驾驶员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。驾驶员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为属于酒驾。【法律依据】《关于实施国家标准的通知》第四条1酒精含量阈值车辆驾驶人员饮酒后或者醉酒后驾车血液中的酒精含量阈值见表1。

当驾驶员血液中的酒精含量每100毫升大于等于20mg，小于80mg属于酒驾。而当驾驶员血液中的酒精含量每100毫升大于或者等于80mg就判定为醉驾了。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。

爱尔兰Poitin酒95度 酒精最高的酒自然还有产自爱尔兰的玻丁威士忌，度数高达95。苏格兰四次蒸馏威士忌92度 苏格兰四次蒸馏威士忌也是世界上酒精度数最高的酒之一，酿造时主要采用的是17世纪四次蒸馏工艺，是酒精度数最高的单一麦芽威士忌，酒精浓度高达92%，居世界酒类度数排行第六。

中国白酒酒精度最高—清河大曲，酒精浓度75%。75度的清河大曲被认为是世界第一烈的白酒，据说口感香醇得很。但是这种酒在市面上也几乎买不到了。在清河大曲之下的五个排名分别为：位居第二—泸州老窖原浆酒：酒精浓度为73%。

车辆驾驶人员血液中的酒精含量超过80毫克/100毫升的属于醉酒驾驶。醉酒驾车的，吊销驾驶人机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。

国家对食用酒精在食品中的添加量有没有规定

GB2760-2014规定酒中能用的食品添加剂主要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还使用了助滤剂、酶制剂等。从工艺的角度，所有的酒类产品可能含有香精或精油。一般蒸馏酒由于酒精度较高，品质相对稳定，除应用香精外，其余的食品添加剂应用不多。

这种酿造的酱油大多数都含有约1%至3%的酒精。目的是防止酱油表面形成白色霉菌（也称为成膜酵母）。即使酱油本身没有足够的杀菌活性，例如低盐含量的低盐酱油，也要添加酒精。酱油的原料被曲霉菌分解为糖，被酵母转化为酒精，但酿造过程中产生的酒精是酱油中的一种成分。

然而，大多数酒企加入的固态法白酒不足30%。即使加入足够量，对水后也只会呈现微微的浅蓝色。

食用酒精是国家允许在食品中添加的配料。在这些食品中添加食用酒精，是没有问题的，而且其酒精含量也非常低，在人的食道和胃中很快就会被代谢吸收，很难进入血液。刚吃完的时候，酒精会遗留在口腔里，立即进行酒精测试，会测出一定量的酒精，但过几分钟再测，就不会有酒驾的嫌疑了。

工业酒精和医用酒精和食用酒精的区别

主要区别有，纯度不同、毒性不同、用途不同，具体如下：纯度不同 工业酒精 工业酒精的纯度一般为95%和99%。医用酒精 医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。食用酒精 食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。

性质不同：工业酒精即工业上使用的酒精，也称变性酒精。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成。食用酒精主要是利用薯类，谷物类，糖类作为原料经过蒸煮，糖化，发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。浓度不同：工业乙醇含量为95%，医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。

不一样，医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。

饮用工业酒精后会引起中毒，甚至死亡。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。

工业酒精与食用酒精的区别

1、来源不同。食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。

2、来源不同 （1）工业酒精是从石油、煤炭等中提取的。（2）食用酒精主要是利用薯类、玉米、甘蔗等作为原料经过液态发酵处理而得，供食品工业使用。乙醇浓度含量不同 （1）工业酒精含有96%乙醇和1%甲醇 。（2） 食用酒精含量≤0.06%甲醇。

3、工业酒精和食用酒精区别主要是生产途径不同：食用酒精：使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。

4、主要区别有，纯度不同、毒性不同、用途不同，具体如下：纯度不同 工业酒精 工业酒精的纯度一般为95%和99%。医用酒精 医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。食用酒精 食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。