食品安全事故管理案例分享（食品安全事件案例及分析）

食品安全事故的事件

1、三鹿奶粉三聚氰胺事件 2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件）是中国的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。

2、大头娃娃事件：2003年5月起，安徽阜阳地区出现了婴幼儿因饮用劣质奶粉而出现腹泻和重度营养不良的情况。截至2003年5月，共有171例婴幼儿因食用劣质奶粉出现营养不良综合征，其中13例死亡。

3、1985年美国加州李斯特菌奶酪污染事件 在美国历史上，1985年加州发生的李斯特菌奶酪污染事件是死亡人数最多的食品安全事故。Jalisco公司生产的“墨西哥风味软奶酪”导致142个病例和52人死亡。事故原因归咎于单增李斯特菌污染，该菌通常存在于环境中，对免疫力低下的人群尤其危险。

4、瑞安瑞祥高中食堂的早餐糯米饭中发现老鼠头，引起了学生们的强烈不适。药监局介入调查，证实了老鼠头的存在，并指出该糯米团内的鼠头疑经香菇加工烘干。 学生阮某和小王在学校的食堂用餐，小王在食堂吃糯米饭时并未发现问题，而阮某将糯米饭带回教室后，吃出了老鼠头，这让他感到非常恶心。

5、历史上出现过重大的食品安全事故有：大头娃娃事件：2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度营养不良的情况。2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡13例。

6、年食品安全事件苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红（一号）色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。

近年来的食品安全事件

1、我国近年来由于微生物引发的食品安全事故有以下几例： 宁夏穆宁食品有限公司经营的食品致病性微生物含量超过食品安全限量标准，导致学生食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，构成一起食源性疾病事件。 速冻饺子细菌超标事件，部分产品被检测出大肠菌群含量超过国家食品安全限量标准。

2、近5年来发生的食品安全问题中，与食品化学有关的问题包括以下几个方面： 食品添加剂问题：如2018年CNNC无名煮炸鸡调料中发现含有甲醛、硫磺红等有毒添加剂超标的问题。 农药残留问题：例如2017年福建一家餐厅使用未检测合格的蔬菜，经检测发现被检出含有安吉拉尔、三氟氯氧吡啶等农药超标。

3、年315食品安全热点事件如下：小龙坎火锅店使用假冒“鲜鸭血”。2021年4月24日，有媒体曝光小龙坎火锅店济南伟东新都店存在使用黑作坊加工的假冒“鲜鸭血”的情况。蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料。蜜雪冰城被媒体曝出存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸多食品安全问题。

中国近5年来的食品安全事故

我国近年来由于微生物引发的食品安全事故有以下几例： 宁夏穆宁食品有限公司经营的食品致病性微生物含量超过食品安全限量标准，导致学生食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，构成一起食源性疾病事件。 速冻饺子细菌超标事件，部分产品被检测出大肠菌群含量超过国家食品安全限量标准。

珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料 1三鹿毒奶粉事件（含三聚氰胺） 2008年9月爆料了震惊全国的河北三鹿集团婴幼儿奶粉事件，三鹿奶粉之所以使6200多名婴幼儿患病，主要是有人往奶粉里掺加了化工原料三聚氰胺。涉嫌犯罪的正定县耿氏兄弟，已被检察机关批准逮捕。

0年3月19日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。

年食品安全事件苏丹红事件席卷全国2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红（一号）色素。不到1个月，苏丹红事件席卷中国。

月9日，江阴一顾客在城中菜场购买了12条刀鱼，加工时发现其中3条体内掺有不明物，经无锡市公安局物证部门鉴定为水银。注入水银使刀鱼增加重量，还可以让死刀鱼看起来更有光泽。4月12号，上海多家超市被曝多年来销售染色馒头．随后浙江温州和广东广州也相继发现生产或者销售染色馒头。

2023十大食品安全案例

1、辽宁大连陈某某等制售有毒有害食品案。2023年4月，根据群众反映线索，大连市公安局侦破一起制售有毒有害海产品案，抓获犯罪嫌疑人7名，现场查获海产品2吨。经查，犯罪嫌疑人陈某某经营大连某海产品公司期间，为提升海产品品相，在加工过程中非法添加禁止在食品中添加的非食用物质后对外销售。

2、年十大食品安全案例： 辽宁陈某某等制售有毒有害食品案 2023年4月，大连市公安局根据群众反映的线索，侦破了一起制售有毒有害海产品的案件，抓获了7名犯罪嫌疑人，现场查获了2吨海产品。

3、浙江温州赖中超卤味烤肉店加工销售有毒有害食品案 赖中超为拉拢回头客，自2014年8月，在加工卤肉时采用将完整罂粟壳放在汤料包里置于卤汤中，或将罂粟壳碾磨成粉末，混入其他香料，直接撒在卤肉上等方式，进行非法添加。