食品安全标准管理考题答案（食品安全质量管理题库）

食品安全管理员考试题及答案食品安全管理员考试

1、正确答案是A、豆类食物。豆类食物含有高纤维，可能会加重便秘症状。1 正确答案是D、腹泻。栗子不易消化，对于腹泻患者来说，食用栗子可能会加重症状。1 正确答案是A、土霉素。在服用土霉素期间，应该避免食用富含钙、磷、镁的食物，以免降低药物的抑菌效果。1 正确答案是D、磺胺类药物。

2、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

3、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

根据《食品安全法》,下列关于食品安全的说法,哪些选项是正确的...

【答案】：A 根据《食品安全法》，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，需要购买样品，但不收取检验费和其他费用。因此B项的说法是错误的，排除。名人在虚假广告中推荐食品造成损害的，名人也要承担连带责任。因此C项的说法是错误的，排除。食品安全监督管理部门不得对任何食品实施免检。

【答案】：A. 根据《食品安全法》第92条的规定，被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。因此，选项A正确。

根据该条可知C项错误。该法第96条规定：“违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不祷合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”根据该条可知D项正确。故本题应选ABD。

食品安全标准是什么的标准答案是什么

1、法律分析：食品安全的标准是强制性的执行标准，食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查阅。

2、【答案】：A、C 食品安全标准是具有强制执行效力的标准，食品安全标准分为国家标准、地方标准、企业标准；国家标准的效力高于地方标准；同时，地方标准的内容，不得与国家标准相抵触；可以制定严于国家标准的地方标准，企业标准只在本企业内部适用，对他人不具有强制力。

3、法律分析：食品安全标准的性质是国家强制性的标准。食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体，健康物质的限量规定。食品与农产品生产经营到餐桌的全程都进行严格检测、控制和监管，这是保障食品安全与质量的社会需求，更是广大民众的期望。

4、法律分析：食品安全标准是强制执行的标准。法律依据：《中华人民共和国食品安全法实施条例》 第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。

5、食品安全标准是强制执行的基准，要求食品生产企业不得制定低于国家标准或地方标准的企业标准。 如果食品生产企业制定的企业标准比国家标准或地方标准更为严格，需向相应政府卫生行政部门备案。 食品生产企业制定的企业标准应当公开，以便公众免费查阅。

食品安全总监考试题及答案

1、如何处理食品安全事故？处理食品安全事故的措施包括：1） 立即停止相关生产活动。2） 调查原因并记录相关信息。3） 清理现场，防止污染产品流入市场。4） 通知相关部门并配合调查。5） 发出食品安全预警。6） 制定预防措施。

2、对该厂的一些不规范生产行为进行严格监管和管理，加强监管力度。5） 结束紧急应对措施后，进行食品安全应急体系的演练工作，不断提升企业应对风险的能力，确保整个企业的食品安全。

3、食品安全总监负责确保食品生产过程中的安全和合规性，担任关键角色。 他们制定和实施食品安全政策、规范和流程，确保符合法规和标准。 食品安全总监监督食品生产现场，进行食品安全评估和风险管理。 他们与监管机构和有关部门合作，培训员工，提高食品安全意识。

4、食品安全总监和食品安全员需要掌握食品安全法律法规和标准。 应具备识别和控制食品安全风险的专业能力，熟悉企业的生产经营流程。 需要参加并通过企业组织的食品安全管理培训。 对于大型食堂和单位，地方市场监督管理部门应指导企业配备食品安全总监。

智慧树知到《食品安全》见面课答案

1、正确答案：B. 小于0.1mm 摄入致病性大肠杆菌可能会引起食物中毒，并导致哪些症状？A. 腹泻 B. 胃肠炎 C. 头晕 D. 肠道出血 正确答案：A. 腹泻 # B. 胃肠炎 # D. 肠道出血 亚硝酸盐的半致死量为22mg/kg。

2、见面课拿分依据的是学生观看进度，看课超过进度的80%就可以算作签到成功，也就获得了该次见面课的出勤分数。如果第一次看课程没有到80%下次接着看时（电脑上有效）将鼠标移动到老师头像上，会出现播放记录，看过的画为对号，未看过的画为叉，点击叉号即可继续播放。

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4、智慧树知到《甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术》见面课答案 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。（）A.正确 B.错误 正确答案：A 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。（）A.正确 B.错误 正确答案：A 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。

5、智慧树知到《从创意到创业》2023见面课答案 在一些原定在春节档电影无法按期上映的时候，徐峥把《囧妈》播放权以3亿元卖给阿里巴巴公司放在网络平台播出获得了大众关注。（）A.正确 B.错误 正确答案：B 如果你想对自己的创业项目进行对比评价，可以用SWOT工具。

6、智慧树知到《生活中的包装智慧》2023见面课答案 复合材料定义（）A.是由两种或两种以上不同性能的物质结合在一起组成的材料 B.有光泽，富有延展性，致密性强。C.可塑性强、化学稳定性好、易低温储存。D.质地轻、易加工成型、印刷性好的。