加工助剂与食品安全管理（加工助剂和食品添加剂的区别）

食品质量与安全,食品添加剂标准

食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等，要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

根据GB2760食品添加剂使用标准，食品配料中允许使用该添加剂。 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量。 应在正常的生产工艺条件下使用这些配料，确保食品中添加剂的含量不超过配料带入的水平。 由配料带入食品中的添加剂含量应明显低于直接添加到食品中的通常所需水平。

食品添加剂质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

明确答案 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，我国对食品添加剂制定了严格的国家标准。这些标准规定了食品添加剂的使用范围、用量、质量标准等方面的要求。详细解释 食品添加剂的定义和重要性 食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜效果而加入食品中的物质。

与食品安全有关的质量要求。 与食品安全有关的食品检验方法与规程。 其他需要制定为食品安全标准的内容。

安全标准：食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金食品安全漫画属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。与食品安全有关的质量要求。

食品配料表中用表明加工助剂(如二氧化硅)吗?

1、食品加工助剂本来就是属于食品添加剂，按照2760里面的使用不需要标识，如果在配料表中体现那就不是加工助剂了，那是作为食品添加剂直接添加，属于超范围使用食品添加剂，违反食品安全法。

2、标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。

3、在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 4 加工助剂 processing aid 加工辅助物 本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

4、二氧化硅作为食品添加剂中的加工助剂，可以用在任何食品加工中使用。作为拮抗剂《食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准》：作为抗结剂用于蛋粉，奶粉，可可粉，可可脂，糖粉，植脂性粉末，速溶咖啡，粉状汤料。

食品添加剂的管控措施

称量使用 使用专用的称量工具，如天平和勺子，按照包装上的指示或国家规定量度使用食品添加剂，防止滥用和过量。 责任分配 指定专人（或兼职人员）负责食品添加剂的采购工作。采购人员应具备食品安全法律、食品添加剂安全知识以及食品感官鉴别的基本常识。

首先，新品种食品添加剂需满足技术必要性并经过风险评估，确保安全可靠，不得用于掩盖食品问题或降低营养价值。使用时，需符合不掩盖腐败变质、不掩盖质量缺陷、非掺杂掺假等要求，同时尽量减少在食品中的使用量。

申请人向省级卫生行政部门提交资料； 省级卫生行政部门完成初审并报卫生部审批； 卫生部组织专家评审会进行技术评审，作出批准决定。第九条　进口食品添加剂新品种或扩大使用范围的食品添加剂，生产或进口商应直接向卫生部申请，并提供相关资料及生产国政府的证明文件。

食品添加剂分为哪几大类

1、可以参看GB 2760-2014的附录D，该标准将食品添加剂划分为22个大类（按功能类别划分）。

2、防腐剂：防止食品腐败变质，延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。 抗氧化剂：阻止或延缓食品氧化变质，提高稳定性。如VC钠、异维C等。 着色剂：赋予食品色泽，如胭脂红、柠檬黄等。 发色剂：改善食品色泽，如亚硝酸盐等。 保水剂：保持食品水分，如复合磷酸盐等。

3、我国食品添加剂种类繁多，包括23个大类和2000多个品种，如酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。以下是一些常见的食品添加剂： 营养强化剂：如钙、铁、锌等。 防腐剂：包括苯甲酸及其盐类。

4、食品添加剂根据其用途，可以细分为以下八类： 抗氧化剂：用于减缓或防止食品氧化，延长食品的保质期。 漂白剂：用于漂白食品，改善食品的外观。 着色剂：用于给食品添加颜色，增强食品的吸引力。 护色剂：用于保护食品的颜色，防止其因加工或储存而褪色。

5、防腐剂：防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品变质的一类食品添加剂，要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。甜味剂：甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂，甜味剂按营养价值可分为营养甜味剂和非营养甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂。

6、食品添加剂的使用目的可以将它们分为以下八类： 抗氧化剂：这类添加剂能防止或延缓食品的氧化过程，从而提高食品的稳定性和延长其贮存期限。正确使用抗氧化剂不仅有助于延长食品的贮存期和货架期，还能为生产者和消费者带来经济效益，同时提升食品安全性。

2023年食品安全国家标准

1、为了更好地保障公众健康权益与食品产业发展，国家卫生健康委员会与市场监管总局联手，按照《食品安全法》的要求，联合发布2023年第6号公告，宣布了85项全新的食品安全国家标准和3项修订内容。这一举措旨在提升行业规范，强化食品安全监管，同时兼顾国际标准的接轨。

2、2023年的食品安全国家标准首要要求食品不应对人体健康造成任何危害。 食品不应掩盖其腐败变质的现象。 食品中不得使用添加剂以掩盖本身或加工过程中的质量缺陷，或用于掺杂、掺假、伪造。 食品添加剂不应降低食品的营养价值。

3、年9月，国家卫生健康委和市场监管总局联合发布了一系列新的食品安全国家标准，其中GB 4807-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》是重要修订之一，整合了先前的GB 4806-2016和GB 4807-2016标准。