青岛学生食品安全管理办法（山东省学校食品安全管理规定）

校园食品安全要怎么保证?

加强食品采购管理：学校需严格监管食品采购，确保食材来源可靠、质量达标。所有采购的食品应符合国家食品安全标准，避免有毒有害物质的存在，同时采购过程应保持清洁卫生。加强食品储存和加工管理：学校必须遵守食品储存和加工的相关规定，预防食品污染。定期检查食品，及时处理过期或变质的食材。

加强进口冷链食品等重点食品原料管控 各地市场监管部门要指导督促学校食堂和校外供餐单位，严格落实进货查验和索证索票制度，按照《市场监管总局办公厅关于进一步加强进口冷链食品市场监管工作的通知》要求，严查进口冷链食品的检疫合格证明、核酸检测合格证明以及消毒单位出具的消毒证明。

强化食品供应商的监管 学校餐厅的食品供应商直接影响学生的饮食安全。应该对供应商进行严格的审核和监管，确保其所提供的食品符合国家食品安全标准，并具备合法的从业资质。同时，对供应商的安全管理制度和质量监控措施进行全面检查，确保其经营的食品安全可靠。

国家三部委关于学校食堂管理规定

1、国家中小学食堂管理办法最新如下：学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

2、日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》：中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度；中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。

3、展开全部 学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。此外，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

4、第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

高校食堂管理办法

1、食品卫生管理 ① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

3、首先是分工和选人。计划下一共需要几个人员，确定如何分工，如厨师、帮厨、采购等，要把所有细项的工作都考虑全面，能具体到摘菜、切菜是谁最好。制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。

4、食堂5s管理方案目的平时在食堂就餐时，多次在食物中发现头发丝等物品，严重的还吃出过蟑螂，并且食堂的打菜效率低，生产量少，导致许多学生不愿到食堂就餐。

5、高校食堂管理的有效方法 加强质量管理，落实规章制度 高校的食堂管理和企业管理一样，没有严格的质量意识、健全的管理制度、强有力的管理队伍和科学的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技经贸职业学院的作法是： 一是建立各项规章制度和办事程序，用制度管人。

6、学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。

联播主播评校园食品安全容不得变味儿,学生的食品安全该如何保障?_百度...

1、一，加强对食品安全的管控措施和力度联播主播评校园食品安全容不得变味儿，学校的食品安全要想得到保障就应当加强对食品安全的管控措施以及对食品的管控力度。学校的食堂卫生安全以及食品安全应当严格管控。

2、首先是要加强宣传教育工作，对食品行业的人员进行全方面的教育，提高他们的素质问题；其次责任要落实到位，学校有义务承担起这个责任；再者要加强对学生的食品安全监督，只有这样才能够保证学生的食品安全。对食品行业从业者进行宣传教育。

3、学生食品安全得到保障的前提应当是各部门的积极整治和监督，比如：强化食堂管理人员宣传教育、市场监管局强化落实责任、完善学校食堂食品安全日常监管、适时开展学校食品安全专项整治活动、加强与教育、公安、卫健等部门的协作配合等等。强化宣传教育。

4、平衡店铺产品与学校特性学校是否提供足够的良好餐饮服务？如果不能提供优秀的食品、饮品供应链系统给予学生创新选择而仅仅过于强调排除不良效果，这样会令学生失望，甚至绕道而过，因此平衡店铺的产品与学校特性/值得信赖的人员透明度是必要的工作。

5、一）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中，建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或兼职食品安全管理人员，对食堂有具体的管理规定和要求。

6、面对频发的校园食品安全问题，简单的罚款并不能解决问题，这只是对当前事件的暂时处理。学校方面应持解决问题的态度，主动进行整改，落实责任，并持续改进和完善，以提升公信力，成为学生和家长信赖的支持。

学校食堂食品安全管理制度有哪些?

1、食品卫生安全管理制度 建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。

3、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。