食品专业生产管理（食品生产管理是做什么的）

北京市小规模食品生产经营管理规定

一些小规模食品生产经营者例如、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩，都适合本规定。

第一条　为了加强小规模食品生产经营管理，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合本市实际情况，制定本规定。第二条　本市行政区域内小规模食品生产经营活动及其管理，适用本规定。食品的网络经营管理，依照国家有关规定执行。

小于60平米。根据查询《北京市小规模食品生产经营管理规定》可知，食杂店是指有固定经营场所，经营场所使用面积小于60平米（含60平米），依法取得营业执照，通过实体门店从事食品（含食用农产品）零售的经营者，但以连锁方式经营的除外。

食品生产经营日常监督检查管理办法

第一条 为加强对食品生产经营活动的日常监督检查，落实食品生产经营者主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。第二条 食品药品监督管理部门对食品（含食品添加剂）生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施日常监督检查，适用本办法。

餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。

第一条 为了加强和规范对食品生产经营活动的监督检查，督促食品生产经营者落实主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本办法。 第二条 市场监督管理部门对食品（含食品添加剂）生产经营者执行食品安全法律、法规、规章和食品安全标准等情况实施监督检查，适用本办法。

生产许可条件保持情况前次监督检查结果和整改情况、生产环境条件、进货查验、生产过程食品安全控制、验能力和产品检验、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、1产品标签及说明书、1从业人员管理、1食品安全事故处置及相关信息记录等情况。

法律依据：《食品生产经营日常监督检查管理办法》第十一条 市、县级食品药品监督管理部门应当按照市、县人民政府食品安全年度监督管理计划，根据食品类别、企业规模、管理水平、食品安全状况、信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划，实施食品安全风险管理。

食品生产监督检查管理办法是国家市场监管总局于2022年1月发布的修订后新办法，自2022年3月15日起施行。

食品企业生产管理制度是什么?

1、食品生产加工企业质量安全管理制度 第一条 严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。

2、第十条 禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），吸烟要到公司指定的地方或大门外。

3、员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善保存，随着工艺进程，一步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。检验部门在生产过程中，对半成品随时抽样检验，进行质量监控，预防生产中异物污染。

食品生产经营监督管理办法

1、第一条 为加强和规范对食品生产经营活动的监督检查，督促食品生产经营者落实主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本办法。

2、第一条 为加强对食品生产经营活动的日常监督检查，落实食品生产经营者主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。第二条 食品药品监督管理部门对食品（含食品添加剂）生产经营者执行食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准等情况实施日常监督检查，适用本办法。

3、县级市场监督管理部门原则上负责实施本行政区域内中型及以下食品生产经营者的监督检查，其派出机构负责本行政区域内小型及以下食品生产经营者的监督检查。

食品生产许可管理办法(2017修正)

第一章　总 则第一条　为规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。

至于处罚也就是罚款警告之类的，两千以内应该能解决。

小作坊食品加工许可证必须符合《食品生产许可管理办法》的规定方可办理。

国家食品药品监督管理总局令第16号公布并于2015年10月1日实行的《食品生产许可管理办法》第十条　申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

《食品生产许可管理办法》第五十四条 食品生产者违反本办法规定，有《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条第一款规定的情形的，依法对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处罚。

【法律分析】：食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)

1、未取得食品生产许可证的，不得生产或销售食品。未经检验合格、未标注食品质量安全市场准入标志的食品，不得销售。第六条　国家质检总局负责统一组织食品生产加工企业的质量安全监督管理工作。地方质量技术监督部门应在职责范围内，根据国家质检总局的统一部署和要求，实施监督管理工作。

2、法律分析：食品安全工作实行预防为主，是指各项工作要关口前移，不要等到发生问题再查处、追责，要通过加强日常的监管工作，消除隐患，防患于未然。食品生产经营日常监督检查应当遵循科学公正、公开透明、程序合法、便民高效的原则。

3、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则是一套全面、严格的管理制度，旨在确保食品质量安全，保障公众健康。企业应严格遵守相关规定，落实必备条件，加强质量安全管理，确保产品质量安全。监管部门应加强对企业的监督检查和产品检验，依法处理违法行为，维护市场秩序和公众利益。

4、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）第二章 食品生产加工企业必备条件 第九条 食品生产加工企业应当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件。第十条 食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。

5、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）（质检总局令第79号）》规定了QS的样式还有食品生产许可证的样式，但是目前食品企业已经开始用SC了，所以新法优于旧法，具体的问题建议咨询食药监比较好一些。

6、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》第九十四条食品生产加工企业存在下列行为之一的，责令限期改正；逾期不改正的或者情节严重的，责令停止生产销售，处3万元以下罚款。