食堂食品安全管理制度（幼儿园食堂食品安全管理制度）

学校食堂最全管理制度

1、食堂卫生检查制度 保持食堂清洁、整洁，确保良好的环境卫生，是防止食物污染的关键。学校特设食堂卫生检查制度，确保食品安全。管理人员需定期检查食堂卫生，记录检查结果。学校领导不定时抽查食堂卫生情况并记录。检查内容涉及：食堂内外环境，从业人员卫生，餐具消毒，库房管理，餐具存放等。

2、学校领导为食堂管理工作第一责任人，建立工作领导小组。食堂应坚持服务、质量、安全第一原则，提供多种就餐选择，禁止强制统一就餐。经营只能自主，不得外包。食堂需建立财务、物资、食品安全等管理制度，严格执行。学校建立学生监管机制，定期或不定期检查，规范操作，节能降耗，控制伙食价格，实现民主管理。

3、学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

保证食品安全的管理制度(汇编4篇)

保证食品安全的管理制度（4）库房应通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品和非食品分开存放，有明显标识。食品应分类、分架存放，定期检查，遵循先进先出原则。冷藏、冷冻柜应分开设置，原料、半成品、成品分开存放。食品不得堆积、挤压。冷藏、冷冻柜定期清洁、除霜，确保冷藏、冷冻温度符合要求。

校长总负责食品卫生，分管领导具体管理。食堂需有有效《餐饮服务许可证》。保持环境清洁，无害虫，清洁无尘。炊具餐具消毒清洁，操作台面及设备定期清理。禁止存放有害物质，使用安全消毒剂。确保水质符合生活卫生标准，食堂内禁止非工作人员随意进入。

为规范食堂服务人员健康管理，确保公众餐饮安全，根据法律法规，本单位制定本管理制度。所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等，均需遵守本制度。新入职人员须通过健康检查，持健康证明上岗，每年至少进行一次健康检查。

为强化餐饮服务食品安全管理，规范经营行为，保障消费者饮食安全，依据相关法律法规，制定管理制度。从业人员健康、培训、原料采购查验和索证索票等制度需严格执行。从业人员健康管理制度：新入职人员应进行健康检查，每年至少一次。患病人员不得从事接触直接入口食品工作。食品安全管理人员需定期检查员工健康状况。

食堂管理制度制度内容

食堂卫生制度及卫生标准规定 环境卫生要求：就餐大厅整洁明亮，餐桌无灰尘，地板无垃圾，每日至少清扫、拖洗2-3次，保证环境整洁。食堂周边保持整洁、干净。环境每月消毒1-2次。洗手间保持无臭味，每周消毒一次。

原料到成品需执行“四不”制度，成品存放需隔离，用具需清洁消毒。环境卫生需定期清洁，个人卫生需勤洗手等。确保食品安全，维护就餐秩序，减少浪费，保持环境卫生。学校用餐管理制度（7）员工就餐需提前购换餐票，晚餐需预约，严禁浪费。需自备餐具或购买公司餐盘。

供餐管理：食堂应按时供餐，确保饭菜质量、数量满足员工需求。 餐饮服务：提供多样化的菜品，注重营养搭配，提高员工满意度。 员工管理：加强员工培训，提高服务水平，确保员工遵守食堂规章制度。健康档案管理 健康检查：食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病等疾病。

用餐秩序：员工用餐时，应遵守秩序，排队取餐，不浪费粮食，不随意丢弃剩余食物。用餐完毕后，应将餐具放回指定位置。制度执行与监督 食堂管理负责人应定期检查和评估食堂管理制度的执行情况，及时发现问题并整改。 公司相关部门应对食堂卫生、食品安全等方面进行监督检查，确保员工用餐安全。

食堂安全管理制度有哪些呢?

1、不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费，尽可能做到日产日清，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。

2、卫生管理： 建立健全食堂食品卫生安全管理制度。 指定专门的食品卫生责任人，监督食品卫生措施的落实情况。 建立食堂食品卫生责任追究制度，对违规者进行通报或行政处分。 定期检查，实施奖罚分明的管理。

3、开饭时不许吃东西、抽烟或用手抓取食物，饭前洗手。冷荤间专人管理，使用外购熟食需验收登记，保证卫生质量，凉拌素菜需炒熟烫透，豆制品熟透后制作冷菜。不使用不合格原材料，操作过程防止污染，半成品二次烹调需确保食物完全熟透。