饺子店的食品安全管理制度（饺子店的食品安全管理制度怎么写）

饺子馆营业执照经营范围

1、饺子馆作为个体经营者，其经营范围可包括饺子、热菜、凉菜和餐饮服务，以及预包装食品的零售。需要注意的是，涉及到的食品制作类别如直接入口食品的现场制售（烹调加工类、凉拌类、烧烤类等）和非直接入口食品的现场制售（米、面及其制品类、肉制品类、坚果类）必须依法获得相关部门的批准后方可进行。

2、上述事实，主要有以下证据证明：证据一：当事人提供的营业执照、食品经营许可证和身份证复印件，证明当事人的身份及当事人店的经营资质。证据二：22年5月19日现场检查笔录、现场照片及28的《询问调查笔录》，证明当事人超范围经营冷食类食品及未按规定销售食品的事实；当事人提出陈述申辩意见：无。

3、西安饮食股份有限公司德发长饺子馆的经营范围是：餐饮服务；预包装食品兼散装食品、乳制品、生鲜肉类、农产品、农副产品、水产品的销售；普通货物道路运输；卷烟、雪茄烟的销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

4、深圳市龙岗区布吉德富北方饺子馆的经营范围是：信息咨询；电子商务；网络科技；^中餐制售。在广东省，相近经营范围的公司总注册资本为866733万元，主要资本集中在 100-1000万 和 1000-5000万 规模的企业中，共2397家。深圳市龙岗区布吉德富北方饺子馆对外投资2家公司，具有0处分支机构。

5、经营特定食品的经营单位是比较多的，例如便利店，超市，食品加工厂，餐饮店，饭店，沙县小吃，肯德基，麦当劳，必胜客，重庆小面，真功夫美食店，东北饺子馆，兰州拉面等，但是经营特定全营养配方食品的单位必须要有卫生经营许可证和特定食品经营范围营业执照。

如何做好餐饮管理

加强巡视，监督服务流程，发现问题及时纠正，确保服务标准化；控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房工作，满足客人需求；根据工作量合理安排服务人员，做好接待工作；处理客人关于菜品、酒水及服务的投诉；检查并督促餐后收尾工作，总结服务中的问题，持续提升服务质量。

做好餐饮行业门店管理的方法主要包括以下几点： 优化顾客服务体验 进店会员通知：清楚记录会员消费情况，并提供个性化的称呼服务，增强顾客体验感。 简化点餐流程 点餐方式多样化：提供前台点餐、扫码点餐和外卖点餐等多种方式，以满足不同顾客的需求。

餐厅管理人员可以通过学习QSC餐厅管理巡检业务模块来提升管理技能。这个模块提供了灵活的巡检方式，包括自由型和安排型巡店，让管理人员根据实际需要选择适合的巡店方式。每日巡检和月度巡检的设置，使餐厅能够持续跟踪和改善服务质量。巡检结果会以分数的形式量化，这有助于管理人员直观了解餐厅的管理状况。

采购管理：采购环节是餐饮业务的重中之重，它直接关系到食品的安全性和成本效益。管理者需确保食材的质量和来源，同时通过有效的成本控制策略，降低整体运营成本。 厨师管理：厨师团队是菜品质量的核心力量。管理者应与厨师建立良好的沟通，不断提升他们的烹饪技能和菜品创新能力。

按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。仪容整洁，不擅自离岗。

国家禁止挂面里放碳酸钠

法律分析：没有明确相关法律规定。挂面、拉面、饺子皮等面制品。为了口感筋道，做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时候，都要加入盐，甚至很多产品还要加入碳酸钠（纯碱）。有时候产品配料表上会模糊地写“拉面改良剂”。

能。根据查询知乎显示，国家有关方面表示为了保护消费者的健康，禁止在挂面中添加碳酸钠，在挂面中查出碳酸钠对公司进行罚款和整改，所以碳酸钠能被查出。

避免购买含碳酸钠的挂面：为了增加挂面的弹性和保质期，一些生产商可能会添加碳酸钙和防腐剂，如氯化钠。这些添加物可能导致挂面中的盐分超标，长期食用对健康不利。此外，碳酸钠会破坏小麦制品中的营养成分，降低其营养价值。因此，选择未添加碳酸钠的挂面更为健康。

一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。配方：100斤面粉，加水30-35斤，碱40克，盐80克，鸡蛋若干。注意，碱要放在热水中融化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。

如果我们看到有碳酸钠成分挂面的时候，一定不要买，因为碳酸钠会让整个挂面看上去非常的光鲜亮丽，而且口感也非常好，具有弹性，但是碳酸钠会破坏挂面的营养结构和成分。

第一：不要购买含有碳酸钠的产品：有很多人为了挂面有韧性，会在挂面中加入碳酸钙，为了保证挂面的保质期，还会在挂面中加入防腐剂，氯化钠等，加入碳酸钙后和氯化钠搅拌在一起。

山东一水饺店员工用手清点饺子个数被网友拍下,食品安全该如何保障?

所以员工最好还是用筷子来拨弄饺子，这样也干净卫生，公司也需要对员工加强培训，在卫生方面一定要干净卫生，毕竟这是人吃下的食物，不重视很容易带来安全隐患。

在食品安全方面也应该加强对员工的培训，只有三管齐下才能更好的保障食品安全不受影响。事情发生经过是怎样的？2022年6月26日在山东济南发生了一件令人意想不到的是，一家水饺店生意过于火爆，员工用手数煮熟的饺子引发网友热议，事情发生之后，水饺店并没有第一时间作出反应，而是选择了将涉事人员开除。

身为员工在数饺子时，可以直接拿一个筷子或者是使用一次性的餐具去进行清点饺子的个数，而不是直接用手去数饺子。这样的做法对于一些消费者而言，在看到这样一幕后都会觉得难以下咽，毕竟在做食物的时候就应该注意好食品卫生安全问题。

通常情况下，食品加工业需员工实施相应防护措施，如带手套或运用工具，以确保食品不受污染。若此行为致使水饺不达标并流入市场，将面临行政处罚，包括罚款、停业整顿等。此外，若对消费者健康产生危害，还须承担民事赔偿责任。

公司做法确实太过激。这种情况很难避免，想想包饺子的时候大家都是手工包的，调馅的时候也是手工调的，整个过程很难避免接触食物。所以过于强调不能用手碰饺子，顾客有些强人所难。此外公司做法也太过激了，正常情况完全没有必要因为员工用手碰了饺子就把对方彻底开除。