功能食品研发目的（功能食品研发目的和意义）

食品原料学研究目的

它的研究目的包括分析食品原料的营养成分、食品原料的加工和利用以及开发新的食品原料。分析食品原料的营养成分：研究食品原料的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以便为食品的营养评价和食品配方设计提供依据。

食品原料学是研究食品原料的科学，它涵盖了食品原料的来源、性质、检测、加工、储存和运输等方面。食品原料学研究的目的是为了保证食品的安全性和质量，并且提高食品原料的利用率.食品原料分为动物性和植物性两类。动物性食品原料包括肉类、奶类、蛋类等，而植物性食品原料包括粮食、蔬菜、水果等。

保障食品安全。原料的保障性和经济性。食品原料学的定义：主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。

但是不包括以治疗为目的的物品。（食品安全法定义）食品原料通常是指用于食品加工的所有材料。包括食品主料、食品配料和食品添加剂食品原料学是研究食品天然原料、半成品的一门学科。主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化性状、营养卫生特征和加工利用方法。

功能食品的发展

我国功能性食品的发展经历了以下几个阶段：（1）起步阶段（20世纪80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒。（2）成长阶段（20世纪80年代末—21世纪初）：随着国内经济的快速发展，保健逐渐成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段。

年轻化功能食品市场融资事件频发 围绕热衷养生的年轻人，资本和新品牌想要快速占领年轻化功能食品市场，融资事件频发。从品牌来看，大多是近几年成立的新品牌，如BUFFX、汝乐等。产品形式多为软糖、果冻等零食化、便携的形式，符合年轻人的饮食习惯。

功效明显的功能性食品。功能性食品市场的增长潜力巨大，全球范围内的健康食品市场规模持续扩大，预计未来还将继续增长，因此许多品牌希望进入这个市场，开发更多更好的功能性食品，以满足消费者的需求。总的来说，功能性食品的发展是一个全球趋势，是为了更好地满足人们对健康的需求和市场的需求。

海洋功能性食品根据研发进程可分为三代产品。第一代产品是根据食品中各类营养成分或强化的营养素来推断食品的可能功能，未经过任何实验加以证实。第二代产品是经过人体和动物实验证明，该产品具有某些生理调节功能，即美、日等国强调的“真实性和科学性”。

代餐食品的研发依据,目的是什么

1、传统的谷物代餐食品以粉状为主，冲泡麻烦、难以搅拌也使得口感欠佳。纤妤运用行业领先的【精磨均制】技术暴击了这行业痛点。纤妤159研发的制胜点源于“人性”。

2、减肥代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的热量，进而达到减肥的目的。代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法，由于营养均衡、效果显著、食用方便，自面世以来，便得到众多减肥瘦身人士的喜爱。

3、代餐粉发明的初衷，并非以减肥健美为目的。只是一位经常加班的程序员为了节省吃饭时间，研究出来代替正餐、提供能量和营养的方便食品。 演变至今，代餐的概念和范围，已不限于为忙碌人群提供基础能量和营养，“代餐”的目的可能包括减肥、养生、饱腹和补充日常饮食摄入不足的营养等多维需求。

4、代餐现在这么火，就是由于能够满足减肥的效果，还能够保持人体营养均衡并且实用还方便。

5、所谓代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

功能性食品和保健食品的区别是什么

性质差异：功能性食品指的是那些具备特定营养保健功能的食品，而保健食品则是一个专门类别，旨在调节机体功能，并非用于治疗疾病。 目标人群：功能性食品通常针对特定人群，旨在提供调节机体功能的营养成分，不以治疗为目的。保健食品则专门为有特定需求的人群设计。

功能食品是特殊膳食食品吧。特殊膳食用食品是为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方 的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。

功能性食品和保健食品在广域的定义里是一样的，现在名称定义上就不同了，保健食品是指通过国家食品药品监督管理局批准的功能性食品，是保健品的合法名称和标准。功能性食品是有一定特殊功效的食品，现在多指普通膳食营养补充剂，是非蓝冒的产品，部分纳入了QS食品管理里面了。