云南食品减粘剂生产（减胶剂生产厂家）

巧克力中的卵磷脂是起什么作用的

1、作用：卵磷脂应用于巧克力生产中，主要作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂。添加磷脂可加速可可粉、糖粉、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。

2、有 制造巧克力时，卵磷脂可降低巧克力混料的黏度，改善调和及精炼操作，而且还可防止巧克力表面起霜。

3、卵磷脂应用于巧克力生产中，主要作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂。

印刷厂里用做胶粘剂的白色聚乙烯醇对人体有害吗?

没有区别的，聚乙烯醇和水溶解不能做胶粘剂，要加增稠剂的，聚乙烯醇是一种环保产品，无毒，无污染的。

聚乙烯醇无毒。医药级聚乙烯醇，不同于化工级别聚乙烯醇，它是一种极安全的高分子有机物，对人体无毒，无副作用，具有良好的生物相容性，尤其在医疗中的如其水性凝胶在眼科、伤口敷料和人工关节方面的有广泛应用，同时在聚乙烯醇薄膜在药用膜，人工肾膜等方面也有使用。

聚乙烯醇健康危害：吸入、摄入对身体有害，对眼睛有刺激作用。

改性淀粉详细资料大全

Sakina Khatoon等用-淀粉酶处理淀粉，制得具有低葡萄糖值的淀粉水解物，且在部分水解的淀粉中有宽分子量分布的低聚糖存在，这些低聚糖可以赋予脂肪替代品所需的功能特性。 复合改性 复合改性淀粉是指用两种或者两种以上处理方法得到的改性淀粉，它具有两种或两种以上改性淀粉各自性能的优点。

采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。另外，变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等）、湿法、有机溶剂法（如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂）、挤压法和滚筒干燥法（如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉）等。

酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等；酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、抗消化淀粉等；复合变性淀粉，采用两种或者两种以上处理方法得到的变性淀粉，包括氧化交联淀粉和交联酯化淀粉等，其中，化学方法生产的变性淀粉种类最多，用途最广。

未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。通常因为水溶性差，故往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。 可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。

物理改性：绿色新出路/ 物理改性，以其环保、无化学残留的特点，成为当今淀粉改性的新宠。这里有七种独特的技术，每一种都犹如魔法般重塑淀粉的性能。 热液处理 - 绿色糊化的力量/ 热液处理，通过水和温度的微妙结合，破坏淀粉分子间的氢键，使淀粉结构发生微妙变化，而其原有的整体结构得以保留。

改性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，使其更适合于一定应用的要求。