食品生产加工与食品安全（食品加工和食品生产）

食品安全问题上,国家、生产经营和消费者应如何去做?

在食品安全问题上，国家应当加强监管机制，生产经营者要合法经营，消费者要正常维权。具体 《食品安全法》有明确的规定：第五条　国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。

加强食品安全知识的普及。解决食品安全问题，责任一半要落在监管者身上，另一半还是要落在公众身上。举报制度是鼓励公众监督，另外要有计划地向包括农民在内的广大公众普及健康食品知识。每一个人包括食品的生产者，都是食品的消费者，食品安全出现问题谁都不可能是赢家。

加强食品流通领域的监管力度 政府应切实履行监管职责，加强对食品质量的安全监管。这包括：- 提高食品市场准入门槛，防止“三无”食品流入市场。- 规范食品生产者和经营者的行为，取缔无证生产、加工食品的活动。

面对食品安全问题，作为消费者，应该做的是：一方面，应主动学习一些食品安全的判断知识，掌握食品标签的识别方法，查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QS，计量合格标志C，配料表的内容，厂名厂址是否齐全，生产日期和保质期，执行标准，使用和储藏方法等。

食品安全与加工硕士就业前景

食品加工与安全研究生在就业市场上拥有广阔的就业前景。随着消费者对食品质量和食品安全越来越关注，食品行业对专业化的食品加工与安全人才需求日益增加。

适合于农业、环保、粮食、食品、质量检测、外贸等部门及高等院校和科研院所、高科技农业示范园等单位从事食品加工与安全及相关工作。

食品专业研究生毕业以后可以从事食品研发工作、食品质量管理工作、高校教学工作等，食品专业的研究生就业方向还是非常广阔的。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域发挥着越来越重要的职责与作用。国家以及社会对此给予了大力的支持和重视，提供了许多就业岗位，就业前景非常广阔。

食品科学与工程就业前景薪酬在3500到4000元左右。

食品专业的就业前景如下：食品企业 食品企业是食品质量与安全专业毕业生最常选择的就业方向，涵盖了食品加工、存储、运输等多个环节。在这些企业中，该专业的人才能够在食品安全管理、质量控制、食品检测等领域发挥所长。

大学食品质量与安全专业就业前景包括政府部门、食品生产企业、食品检验机构、科研院所和高校、国际组织和跨国公司。政府部门：食品质量与安全专业的毕业生可以在国家质检总局、卫生部门、食品药品监督管理局等政府部门从事食品安全监管、食品标准制定、食品检测等工作。

食品经营过程卫生规范适用于

食品安全法的适用范围有：凡在中华人民共和国境内从事下列活动：食品生产和加工，食品流通和餐饮；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具、设备；食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范（GB31621-2014）2015年5月24日实施食品安全国家标准食品经营过程卫生规范范围本标准规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求。本标准适用于各种类型的食品经营活动。本标准不适用于网络食品交易、餐饮服务、现制现售的食品经营活动。

　主题内容与适用范围 本规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。本规范适用于食品生产、经营的企业、工厂，并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据。

《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》（GB 31621-2014）等37项食品安全国家标准，这些标准已由食品安全国家标准审评委员会审查通过，并由国家卫生计生委发布。

食品安全法规定的食品安全责任主体有哪些

食品安全责任主体包括： 食品生产经营企业：食品生产企业、经营者、餐饮企业、食品添加剂生产者和经营者、保健食品生产和经营者等，均需按照《食品安全法》第四条规定对生产经营的食品安全负责。

食品安全责任主体：（1）食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品经营者，餐饮企业，食品添加剂生产者，食品添加剂经营者，以及保健食品生产和经营者等，依据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品安全法明确规定（）是食品安全的第一责任人。

法律分析：包括对生产经营食品的安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任；建立健全食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。企业是市场的主体，也是食品安全的责任主体，向市场提供合格产品是企业义不容辞的责任。

食品卫生与食品安全的关系

1、食品卫生与食品安全是密不可分的关系。食品卫生是指食品在生产、加工、储存和运输过程中的卫生条件，以及食品的清洁度、新鲜度和无毒无害性。食品安全则是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不构成危害。食品卫生是食品安全的基础。食品卫生条件直接关系到食品的质量和安全性。

2、食品安全和食品卫生的区别在于：（1）范围不同。食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品卫生通常不包括种植及养殖环节的安全。（2）侧重点不同。食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全。

3、食品卫生是食品安全的必要条件，食品安全是食品卫生的充分条件。 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

4、食品卫生与食品安全是两个紧密相连的概念。食品卫生涉及食品生产、加工、储存和运输过程中的卫生状况，包括食品的清洁度、新鲜度和无毒无害性。食品安全则关注食品是否无毒、无害，并满足营养需求，不对人体健康造成伤害。食品卫生是食品安全的重要组成部分。食品卫生状况直接影响食品的品质和安全性。