用食品制造的微生物是（用食品制造的微生物是哪些）

制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...

就发酵食品来说，不但制做不同的食品用不同种类的微生物，甚至在生产的不同环节（或不同工序），也要用不同种类的微生物。举几个例子。

从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。 9菌落常用来作为菌种鉴定的重要依据。 100.培养细菌或真菌的一般方法：①配制含有营养物质的营养基。②培养基进行高温灭菌冷却。③将少量细菌或真菌放在培养基上（此过程叫接种）。

发酵食品的制作是利用细菌和真菌在无氧条件下能够将葡萄糖分解成不同产物而制成实例：1利用酵母菌酿酒和做面包：2利用乳酸菌制酸奶和泡菜。常见的发酵食品：酸奶，酒精，面酱，泡菜，葡萄酒，面包，头腐乳，酱油，醋酸。

我首先从学生已经知道的细菌和真菌的种类入手：你知道的哪些细菌和真菌是对人体有害的？哪些是有益的？同学们想到的往往是害处，然后锋头一转，细菌和真菌对人类还是有好处的，本节课的引入简洁明快，很容易引起学生的共鸣。 由于我们是农村的学校，馒头的制作在家都见过父母操作的过程，所以比较积极、活跃，上起来较轻松。

大部分用于食品发酵的乳酸菌、酵母菌和丝状真菌是非致病性的，不会产生毒素或有害终产物。但在发酵的过程中，存在许多不可控因素，可能影响食品的安全。比如在腐乳的发酵过程中，如果卫生不达标或操作不规范，腐乳被杂菌污染，就可能导致腐乳变臭，影响安全和质量。

面包,酱油,食用醋,味精,啤酒的生产分别利用哪些微生物作发酵菌剂...

1、醋：醋酸菌在好氧条件下发酵，将酒精转化为醋酸，生产出醋。不同菌种或曲种会导致醋有不同的风味。 酱油：以大豆为主要原料，通过黑曲霉等产生蛋白酶的微生物发酵，将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸，制成酱油产品。酱油富含氨基酸和肽，具有特殊香味。

2、醪糟：又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种根霉，在好氧条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉菌种不同，可以生产不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。

3、面包。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母 一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等 各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等 调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。

4、生产味精的棒状杆菌。生产抗生素的放线菌。生产黄原胶的黄单胞菌。酿酒用的酿酒酵母，啤酒酵母，果酒酵母，做面包用的面包酵母。生产功能性多糖，比如壳聚糖的细菌，霉菌以及酵母菌。生产酱油用的酿造酵母和米曲霉。生产豆腐乳和豆豉的毛霉。

微生物与食品的关系

1、微生物与食品的关系非常密切，主要体现在食品微生物安全、发酵食品、微生物保鲜、微生物转化、微生物合成。 食品微生物安全：微生物引起的食品污染是食品安全问题的重要来源。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败，而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。

2、微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。

3、．微生物与食品的关系：用于食物的发酵等。2．有些微生物可直接食用，或间接用于加工食品，但有些使食物腐败。3．微生物可引发疾病。

微生物与食品有什么关系?

微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。

微生物都是核酸和蛋白质的实体，大多是单细胞，用发酵法生产这些单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人，一头体重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白质。而500千克的活菌体，只要有合适的条件，在24小时内能够生产1250千克的单细胞蛋白质。

微生物与食品卫生有着密切的关系，食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分。

微生物与食品的关系非常密切，主要体现在食品微生物安全、发酵食品、微生物保鲜、微生物转化、微生物合成。 食品微生物安全：微生物引起的食品污染是食品安全问题的重要来源。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败，而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。

人类通过微生物生产的食品有什么

1、人类通过微生物生产的食品有发酵食品。根据查询相关公开信息显示，发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

2、面包。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母 一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等 各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等 调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。

3、甜面酱 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。