食品制造商的秘密有哪些（食品生产制造）

食物配方表中的复配膨松剂(泡打粉无铝和有铝的区别)

1、在食品添加剂部分，膨松剂和防腐剂是两大主角。碳酸氢钠，这种常见的单一化学膨松剂，通过化学反应产生二氧化碳让面团蓬松。然而，单独使用时可能会导致油脂皂化，影响食品品质。因此，复配膨松剂应运而生，它们通常由碱性剂（如碳酸盐）、酸性剂（如柠檬酸）和淀粉填充剂组成，协同作用以达到理想蓬松效果。

2、含铝泡打粉和无铝泡打粉二者含量不同。含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

3、泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。

4、无铝泡打粉，也被称为复合膨松剂或发酵粉，广泛应用于各种快速烘焙食品，如蛋糕、面包、饼干等，尽管价格相对传统泡打粉较高，但其无铝配方降低了铝成分的摄入，对人体健康更为友好。相比之下，酵母粉则是一种生物膨松剂，它依赖于温度和湿度的适宜条件来激活酵母菌的发酵过程，因此发面速度相对较慢。

5、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作，通常含铝泡打粉和无铝泡打粉。则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害，但与传统泡打粉相比，价格相对较高。

6、两者定义区间完全不同；泡打粉 用途不同。膨松剂一般常用的有油条膨松剂、面包膨松剂、蛋糕膨松剂等品类，主要用于食品中膨发食物，起着使食物体积变大和结构疏松的作用，而泡打粉一般常用的为无铝泡打粉，主要用于馒头、包子、面包、油条等面食中加速发面醒面，起着加快发酵食物的作用。

老干妈重大商业机密遭窃取是真的吗?

1、年11月8日，老干妈公司到贵阳市公安局南明分局经侦大队报案，称疑似公司重大商业机密遭到窃取。接到报案后，南明经侦大队高度重视。侦查人员从市场上购买了疑似窃取老干妈商业机密的另一品牌同类产品，将其送往司法鉴定中心，鉴定结果为该产品含有“老干妈牌”同类产品制造技术中不为公众所知悉的技术信息。

2、年 11 月 8 日，老干妈公司向贵阳市公安局南明分局经侦大队报案，称公司的商业机密可能已经被窃取。侦查人员购买了市场上的疑似产品，并送往司法鉴定中心进行鉴定，结果显示该产品含有老干妈同类产品的制造技术中的非公开信息。经查，涉嫌窃取这些技术的企业从未涉足该领域，也没有研发能力。

3、对于企业来说，数据安全非常重要，尤其是涉及到相关商业机密的文件。老干妈这次属于内鬼泄密，其原因在于保密机制不够完善。建议使用具有权限管控的数据存储工具，比如燕麦 云这样的解决方案，也许能有效防止内鬼泄密。

4、经查，涉嫌窃取此类技术的企业从未涉足该领域，绝无此研发能力。老干妈公司也从未向任何一家企业或个人转让该类产品的制造技术。由此，可以断定，有人非法披露并使用了老干妈公司的商业机密。鉴于案情紧急重大，南明经侦大队逐将案情向分局领导进行了专题汇报。

超市里有哪些鲜为人知的秘密

秘密一：用灯光让食物更“新鲜”：有些超市特意选用粉红色灯光照射肉类，会显得格外鲜嫩；选用绿色灯光照射蔬菜，会显得更绿。另外不少熟食在暖色光的照射下，显得像刚出锅似的，其实不然。

、超市不会让你知道，长长的结账队伍会让你购买更多的东西。调查发现，“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要高25%。作者发现，暴露在顾客面前的诱惑越多，他们就越可能经受不起这些诱惑的考验。

切苹果一般总是以果柄为切入点竖着落刀，一分为二。如果把它横着放在桌上，然后拦腰切断，就会发现苹果里会有一个清晰的五角星图案。这让人不免感叹，吃了这么多年苹果，我们却从来没发现过苹果里竟然有五角星图案。而仅仅换一种切法，就发现了鲜为人知的秘密。

货架前面的货物都是保质期快到的，后排是保质期更久的货物，因为超市摆货都是按生产日期排序的，情人节卖的玫瑰花香扑鼻，大多数是拿香水喷的，在药店买东西可以看看最下层，没有提成又有成效的药，往往摆在最下面。

陶瓷商业秘密有哪些表现形式?

工艺程序。产品由于投放市场可能完全公开，但生产产品的工艺程序，特别是生产操作的知识和经验，是重要的商业秘密。许多技术诀窍即是这类典型的商业秘密。不同的工艺程序制造出的商品是有差别的，即使工艺程序一样，但顺序不同都可能产生不一样的产品。所以工艺程序也是商业秘密保护的范围。配方。

商业秘密，是指不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益，具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。商业秘密是企业的财产权利，它关乎企业的竞争力，对企业的发展至关重要。

- 以盗窃、利诱、胁迫或其他不正当手段获取权利人的商业秘密；- 披露、使用或允许他人使用以不正当手段获取的权利人的商业秘密；- 有保密义务的人（包括与权利人有业务关系的单位和个人，以及在权利人单位工作的职工）披露、使用或允许他人使用他们所掌握的商业秘密。